茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。
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9 z4 P9 B$ ?: u+ n" X! ^4 T8 n原料：紫茄子一个﹑香菜2根# z  o/ h  `; ~+ T
配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。
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7 i$ T" h8 @: E8 P4 c. O茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。' {' Y* _' C7 v2 H2 |( S: y; ^
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  A5 R% E6 S, f- J6 q* S做法：
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! F2 a, v, q  o* @; ^1.茄子洗净削去皮。
7 U( O/ L4 S9 b. y/ x2.从中间切开，一分为二。
8 V6 ?+ |) S* U' j6 P3.做出鱼的形状。
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4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。$ L& X4 ^+ r2 @, o  L0 V- i- u6 J' ^
5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。: S6 t' E3 l2 J- L  Q7 `
6.香菜洗净，切小段。( B' O- v% W6 t& w  ]0 ^
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" {1 l; h6 Y/ G7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。
+ n" a/ `  W/ f$ u7 X8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。0 J( ~0 @) G% c* ]
9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。
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10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。4 P* ~' ^, D7 q" w
11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。
; h1 k& ]+ m6 u5 A  J7 ]12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。
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13.大火煮开，收汁。' F) l4 ^/ c6 }
14.放入水淀粉，勾芡。1 e9 u. {- Q( G  a, F+ s8 i1 T
15.关火，出锅撒上香菜即可享用。8 I- O. i0 a6 A

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茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事