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　　    一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
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, i" j9 H+ u0 y* G- D& B, v, y! O　　    二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜! \/ v( d, S, M' P! B

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　　    三、鱼洗净剪去鱼鳍
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　　    四、然后切成段
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% q  [5 J& d, r; M　　    五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
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　　    六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨6 _; v* e( y9 M
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　　    七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右' l% L: a5 L( {5 H% ?' Y. H
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　　    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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+ q5 Q4 |; m7 g1 p% }　　    八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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　　    九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　
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　　　  十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料5 I% E1 \2 ^$ g

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0 _2 Y0 B$ _7 @2 d  a( R  Z　　    十一、将酸菜切碎2 ?$ @) w% @1 V) y
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0 \" e+ n0 a' ^( k. a　　    十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒2 j% u( _' T3 b3 X% M5 n5 j

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! Q- |3 q. _/ |) z% M3 l) a　　    干三、加入水/高汤烧开8 D5 v6 O2 b. h8 E  |3 O
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( e7 W9 T3 v, ~2 p" t! t, ^　　    十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~
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　　    十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
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' R0 c$ W* G+ ~) v　　    十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

用草鱼做酸菜鱼还没有尝过，一般用黑鱼做的比较多。有机会尝尝草鱼做的酸菜鱼味道怎样？

做的太简单了这样的味道太腥了我可吃不了·最好沸水一下！要不就过油！这个口味不适合我！

哇靠，这个不错啊，谢谢，下次自己试试！！！！！！！！！！

再次顶顶，楼主不容易啊，拍那么多图片！！！！！！！

貌似酸菜鱼片不是这么做的吧？这就是酸菜煮鱼汤啊。两袋酸菜太咸了吧，怎么喝汤啊？

好吃是好吃，但是用草鱼来做感觉骨刺太多了，如果我女儿也吃那我是死定了，因为我要帮她挑刺呵呵。

草鱼的鱼刺太多了，最好还是黑鱼！花椒什么的要先爆香吧

我估计用黑鱼做比较好吃，现在一般的饭店都是用草鱼做的，味道也一般

楼主的鱼搞的很专业，让人一看就想吃，不过那锅真的没话说，拿不出手啊！