糖醋鱼的做法 * @. x+ Y$ ~/ }; @7 R% ]* L/ a
; h( o: X) D9 |5 Q# A2 V9 r6 t
　　材料集合图：, _' R" f  _8 {$ [0 E' p4 D! {
; _+ ~' E0 `# d8 M
　　7 m& Z% ^. E" \
0 w/ ^0 J6 G" P. X
　　9 r# Q% B) ^( p$ \1 @) ^$ p/ z% m

. J8 u1 O7 u1 Y4 ~( m　　将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁
& s0 k: t* `, ?# Z( K( [) g
1 t' d- h" J) ?/ B　　
7 R1 w% q, E3 n. m. _' r) o5 D5 R! _' _8 r: [+ H! y
　　3 N: F/ v) w0 N! f; r! B& V. E

* I0 l- P0 l- F$ \) e, @6 P　　将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身6 z( ^  L: Y8 l: {
& S% a6 \8 S' d( J
　　% o& o8 D' @7 D) A6 x2 Y

5 U& ?( R. z4 J& }+ z　　
/ w1 B% Z8 H" d1 e  K& J. j( T
) e/ i# e9 ]- A: N　　锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中7 w" d+ B" }. U; d
& p$ @+ c3 R. p/ L: {( |2 F5 y
　　% x8 h7 }' w" L8 Q* R! T' M

4 Q( c4 F: [: v: @7 C- P( M　　
. ~% z  M/ D4 g9 h3 j/ m  L. W0 U! }3 h; k* w0 L: d
　　当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用
6 f( J* ?) E/ E/ O( x
6 `/ d( U0 V  k: @- k　　
$ A. M  l8 Z+ u! p4 B, z: T; o* e& W7 B$ H& V
　　  a4 v$ X/ N3 j% L& `: G

0 {1 K5 ]: b1 o. t　　锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味8 B" m, C: l& g3 }3 A1 G
* f! L' Z& E# k' U+ u
　　
7 U1 H$ O4 j' O4 ^
8 }" h& o  A( |  F: b: F　　0 ?0 B: w4 E6 |' w5 l
/ p1 d1 J; C: g1 F( Z
　　下番茄酱炒约半分钟
# I* S7 G% e4 p% C9 I% H& l; \# ~5 w" f- i' R" y+ V
　　
5 y0 z' ]3 f9 A/ g9 Q
+ s# H% x' e1 A8 n- E　　8 I2 {' l9 [) l: u
: k7 E% o& B; e
　　改大火烹入滋汁勾芡
" M( f+ H; l1 z/ q/ A7 U8 k7 [' G$ F9 f0 _9 {
　　$ G0 U+ l* D; r& G

7 m% j9 ]& }" v0 U　　
% {( U& h) R$ e) y/ s0 ^' P  v/ S1 e7 C0 j% u5 Q  T2 T5 n$ Z
　　起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成
; f  k$ n( m+ k9 A: K1 K" a2 e5 Q0 N$ ]  G2 b* e) D
　　
2 D* R: i- I) X9 I3 i1 @9 x) s/ \( Q
) w; ]' Q9 T7 s  x; Y　　
1 u5 D+ B: g. o0 n' ^3 P0 |* ~+ P3 K4 j; E
　　

把鱼炸老点我估计应该更好吃。吃起来更酥！

不错，鱼烧的很好，尤其是煎鱼时鱼皮基本上没掉，这是需要一点的技巧的。

这就是糖醋鱼啊，考到就流口水，我觉得老点跟好吃吧

很不错，很喜欢吃糖醋鱼，用油炸鱼和做汁很关键

看起来好爽啊，我还没有吃过糖醋鱼，这个应该是江浙菜吧

天天钓鱼家里好多的鱼，上图好象是鲤鱼，不爱吃鲤鱼

在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄糖醋鱼
( }5 i' T3 N3 g; A1 Z( J酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。

您的这种做法不是糖醋鱼的做法，您做的鱼叫油炸浇汁鱼。

糖醋鱼的做法还是很有讲究的，炸鱼的火候很重要！