第一次发贴，不知道字体、大小是否正确，如果不对请指正。请手下留情。谢谢！0 p" m: ^! Q) x! o
% m: D8 _" R% k8 n: R' f# z
说说海参的泡发：一般我们都用纯水法的方法，比较适合在家里泡发。容器不能油腻，否则海参在浸泡中容易变质腐烂。先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。但是现在超市里都有买泡好的海参，非常方便，不用自己泡发了。8 U$ E  a6 \! ^1 T
原料：海参
/ x* `7 N0 G7 X6 I" g调料：大葱料酒　生姜　蒜　酱油　白糖　. B2 `. V* p5 x/ b0 k
做法:% `7 n4 p6 S% q# D, A& M
1.把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净；
( C6 ]: E1 _4 M3 H2.放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻；
; m& M- R' O2 p, `" h3.大葱，生姜和蒜切好；
; o( f# f4 Q! R9 d5 O0 w4 S4.热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味；6 c+ t5 i& J& Z3 e
5.加入大葱煸炒到被油浸润；/ l8 O% o! ?, m( x. H7 X
6.加入海参；
% T. ?1 T* R' b3 A7.加入料酒；( h+ G& O: ~4 l1 m! E
8.加入一小勺酱油；
  V& q- Y& B: N: M+ [2 N9.加入一小勺蚝油；8 G8 R: K8 {$ R, J8 k7 g2 B0 s, r' M# F
10.加入清水或者高汤，小火煮5分钟；
& [0 u9 K7 v) p% A. N; }11.最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐；, k3 W2 U" d( n" x0 o# S  Z* M
12.出锅前可以再淋上点香油就大功告成了。
6 I) n7 i# S& O% J, S% Y

头一次看到海参的做法，以前都不知道这玩意怎么弄，能在加点别的食材看起来会更好

确实不错，原来还有这样的做法，回去买个试试

这道菜味道很好,营养价值高,只是有些贵了

海参还是挺贵的，而且也不好处理，等老婆怀孕了就给她烧海参补补

长得好邪恶的海参啊，
) H- \5 @0 Z# \/ _( S7 |
. N, [# o1 e. Y不过味道很好，营养也高

这盘菜可是不一般的贵吧，像这种代刺得海参我这边买3000多一公斤是大连的一家水产上市公司卖的。

我住在海边，这道菜我们这一般的馆子都会做，营养美味。不过葱爆海参不是谁都能做好的，海参这东西可难做，很容易就做得跟胶皮一样嚼不烂，海参这东西贵自己常在家做，做不好浪费东西。如果大家想在家吃可以用高压锅稍压一会，然后做汤也很好，也是很营养的，海参可真的是好东西。老少皆宜，借着楼主的菜说了说自己的一点拙见，还望楼主谅解。感谢楼主分享。

嗯，很早就知道而且也吃过大葱炒海参，而且炒的时间不能长，整体来说感觉味道还是不错的，楼主这道菜堪称经典，就是这海参不是能天天吃得起的~呵呵。

确实是很经典啊 ，希望自己回家做做看吧，能做好就行啊