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准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。8 _3 w& R3 M$ S

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/ r. i* b( m1 ]  R摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间。
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浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。8 ]6 B5 W9 H  \9 T+ N6 B# ~/ |
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　材料：盒装山水豆腐（超市就可以买得到）、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤（家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替）、绍酒等。# e" l/ R0 F* w  f9 L  e; W8 J
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　　制作方法：
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　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。
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　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。
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  g! y3 M% U8 Y　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。
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1 @8 V# z& G; W; u7 T. c　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。" Y4 Q7 W- x; b- [9 B9 i

' d  Y! p! c2 s* B/ i  a' A　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。+ M# u# O  A0 b+ M* u# T
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　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。

黄耳，是否是发黄的木耳？北京好像没看见过呢，黑木耳感觉也可以吧

看着到是不错,可惜油菜和豆腐我都不喜欢.