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　　·配　　料:
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　　茄子，大蒜，橄榄油，干辣椒6 m: m7 k  M& B9 m5 h  m. |

$ g  \/ B4 U1 N6 v9 @　　·操　　作:0 p4 n; G& v7 f. D+ o& x

0 t5 C: z% W; ]: l+ L# D　　选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。: M$ _9 U% t- G; h( m
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　　沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。; b- z8 [* h% k7 Y9 h! A% M8 U! e9 q. }

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6 I# T2 f2 i- {# z# X　　加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。" L) Q$ u; m! ^# s' n

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; U. e; H' v; k$ h9 }4 }　　出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。
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1 c' N6 w8 r2 i. \　　大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。
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　　根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。
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# ?) e2 ~1 C& ]　　贴士：6 C3 z9 S6 i7 V' o3 F( k) ?7 C
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　　1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好；
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% x( S: v$ \" p) d% r　　2、茄子一定要尽可能地嫩；3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。
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　　最有快感的时刻：把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了！
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  d- d+ K# ~1 D4 z5 ^3 L+ w　　·营养价值:/ {  _) g* ?) N7 y7 m3 t

% Q  G' y+ u- y　　- 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏，营.... X" Z  K& q; o2 T
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　　- 近年来，有专家研究表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首，具有降低血脂、预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用，于是有不少企业开始研究用...* E' P1 {* o+ [8 P6 T

) j; [+ h4 A% @7 _" b' q, d　　·所属菜系:
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　　- 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。按照不同的分类方式，找到自己想要的菜式做法将更加...

这个菜夏天吃顶好了，口水都出来了，不过楼主忘记加醋，楼主可以多加点试下，感觉一定会更好

比较有意思的菜，不愧是斑竹加50分的贴。
& O1 z, c) J4 g/ g我家里吃的蒸茄子比较清淡，就是茄子蒸熟后加点盐、味精，拌匀即可。

蒸茄子都会,但要做却不容易,感谢楼主的经验分享.

油淋茄子，也好吃，蒸得我做过，不成功，不过照楼主的做一定会成功

这个俺们村都叫做懒人茄子。呵呵，没LZ说的那么复杂。8 ^, [% A1 W$ @# g$ b- n2 P
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茄子也就水冲冲，用手掰断，放在电饭宝的帘子上，饭好了茄子也好了。茄子吃完倒点水进去就变汤啦！多方便啊

我也喜欢吃茄子,可就是烧不好,所以每次烧后都觉得味道跟我想的差距很大,要不就是油多了,要不就是水多了,很难烧的好吃.

坚决反对放酱油  茄子的清香将荡然无存

这个菜好,我喜欢的,谢谢楼主的家常菜,收下了!

非常有特点的蒸法,很好的.