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雪里红炒肉末

    雪里红，亦称雪里蕻或雪菜，是北方地区的越冬蔬菜，因雪天诸菜冻损只有此菜独青，故得此名。雪里红有新鲜和腌制之分，新鲜雪里红通常用来炒肉末，雪里红用盐腌制风干后，就叫梅干菜，可用来烧肉、做汤、炒毛豆或煮豆腐，吃时咸香味十足，是一道营养丰富、增进食欲的家常菜肴。 4 B& t$ ^& y) ~8 z2 M7 d
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材料：雪里红(3棵)、猪绞肉(3两)、红辣椒(1根)、葱(1根)
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. O4 A* n1 q: v* a调料：油(3汤匙)、酱油(1/6汤匙)、料酒(1/6汤匙)、盐(1/8汤匙)、鸡精(1/5汤匙)    
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1、洗净辣椒、雪里红和葱，雪里红和葱沥干水切成丁，辣椒切成圈。  x6 t2 V5 E! f! b' R( |7 ?. j

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2、倒3汤匙油入锅，爆香葱花，放入猪绞肉炒散，直至肉色变白。6 B9 F! z  K2 ?: Z
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3、将雪里红倒入炒30秒，加1/6汤匙酱油、1/6汤匙料酒、1/5汤匙鸡精和1/8汤匙盐翻炒几下。
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/ \" y$ k! \( u- d; n0 X( T4、倒入辣椒圈再炒10秒钟，即可上盘。
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提示:& c( M8 t& C- F6 v
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1、腌制过的雪里红烹调前，最好用清水冲去多余的盐，由于雪里红比较吸油，炒时放多点油也不显肥腻。
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2、雪里红含胡萝卜素和多种维生素，能增进食欲、帮助消化。# _7 p" i; p: n1 {5 _+ j3 F. |

% ~% E7 A% {, ?' X! X[ 本帖最后由 dyf1980 于 2007-3-12 06:56 PM 编辑 ]

看起来不错 自己做做试试

这个是小时候经常吃的菜.