非常松软香甜的一款家常面食，做出的形状小巧金黄。加入了少许的玉米面和牛奶，使得馒头的营养更上一层楼。是很适合宝宝吃的健康主食。
4 @; D1 }( }9 n! B原料：面粉、玉米面、酵母、米酒、牛奶、橄榄油。/ I, {7 S+ w7 _0 |8 z4 N4 V% C  v
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1. 面粉和玉米粉，酵母放入搅拌桶中。- W! J9 J2 @/ u
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, |) q5 \' U  ^* b% R$ F2. 再加入米酒和牛奶。6 c& w( ^/ }  `3 J. ?, O( [
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$ q; v. z; Z& `6 R* x1 n8 E2 d3. 搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。" O: U$ l  B, l9 u* [; G8 l# P
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4. 成为光滑的面团后发酵两倍大。
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0 C$ L; [; G2 p" d" M: o$ o- R/ N5. 发酵好的面团揉均匀光滑。
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' O8 m( }- F. a6 z+ Y5 G9 Y, G$ S6. 擀成长方大片。4 ~$ J5 z! A8 s! }
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7. 再卷成长条。/ ^' B5 Y0 c$ W: A! N- a
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$ B2 G& b, p3 l5 P& w* B8 M% G8. 切成等份的小面团。$ u3 V% `  P$ M0 p* P
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$ L0 Y8 R, u3 w4 V( l+ Z7 a9. 把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。
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& `( Z7 N! ~+ ^. n' A. \1 c  u10. 大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。
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温馨小贴士：
; ^% T' b7 t) x$ b% ]# u玉米面和白面的比例最好是3:1，这样做出的馒头口感才好吃。和面的时候加入少许米酒，蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜，口感很棒。面团一定要揉均匀，使得玉米面和白面充分的混合均匀，蒸出的馒头色泽才好看。蒸制好的馒头不要马上取出，焖至3-5分钟后再取出，馒头才不会塌陷。

这个粗粮细粮的比例可能只是注意到了口感，我记得最佳比例是6:4。

这回可以练练手了，以前主要是发不好面，有的还说温水和面

自己做的好吃与否在其次，我觉得就是注重营养和质量，而且也比外面买的卫生洁净

现在外面的玉米馒头谁知道是不是染色的啊

这样的馒头在超市经常看到
. {) h, Y* t0 O, N& `应该属于海派菜系，不过不适合北方的口味  \* y4 G6 b' P6 V
北方人喜欢吃山东大馒头！

谢谢楼主.小馒头还是不错的.但是我喜欢吃大的..

现在外面的玉米馒头我也感觉太假了哦、、、

这个好象我学起来比较困难了，毕竟南方人不大擅长弄面食，不过看着介绍应该会非常好吃，奶香味的小朋友一定非常喜欢。

看起来不错，可惜平时忙，没时间做这个。面食其实很好吃。