【前期准备】 ; M4 t1 @5 ]# T4 C5 d0 j1 [
1．草鱼一条（将头尾，切开，鱼肉与骨分离）
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2．鸡蛋一个 0 P, o+ V, m" H" ^& [
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3．黄瓜一条（切段） 4 j7 z  a4 m- t6 I
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4．辣椒油一瓶
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5．花椒
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0 k/ E- T, B7 ^' C, }1 u6 e0 \6．红辣椒干
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) }! S; r. D* ~  N7．黄豆芽 / b+ _- }" I7 j( D% Y# T
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8．锅两个+ h# P5 x4 u" _, Q6 B

7 y; R  t2 j, \7 y) z# F9．姜少许、蒜头少许
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【水煮鱼做法】 8 V: {- E$ O, X: C' t* d; a! P

$ V( T& m" o+ z1． 锅中倒入油，热了以后，放入姜炸一下，可以去除腥味。放入切好的鱼头，鱼尾还有鱼骨炒一下。
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2． 锅中倒入开水。盖上锅盖，大火煮几分钟。8 d, C. J7 d! i! A! `! K9 n  S. w
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3.鱼片切好，再打一个鸡蛋，取蛋清，倒入鱼片中，放入生粉拌均、待用。4 j( l/ |7 x: t$ _) d& k- E+ C3 \

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4.将腐竹加入锅中，继续大火加热。
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( R8 |4 Y7 Y* t3 T. g6 P% k5.再加入切好段的黄瓜，煮开后，装锅，放入盐、味精。" ]! K" _: h2 s" K& s

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5 ^8 P4 g! T/ _" L3 S6 j6.准备好的花椒与红辣椒干
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7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.
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% d! [% Q. |& w  y* m8.捞起装锅' \* |1 v; I) Y+ I. p0 o# t: j) Q

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9.将花椒粒放入锅内，炒热。
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10.倒入鱼汤的锅内。
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. w, h% ^6 N- E* P6 r( B$ q- h- Q11.在锅中，倒入油和辣椒油。
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12.热锅后，放入红辣椒炒一下。2 ]) m& C" u% P6 H

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13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥，葱段。 水煮活鱼就大功告成了，上桌。
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红红的也太辣了吧！不敢吃啊！拉肚子

这个在四川是很有名的菜，一般的馆子里面都有的，不过在四川以外的地方做出来就没有那样正宗了

这样的才应该不错吧，看着很好啊！喜欢辣的

明明下锅前就处理好了,怎莫就水煮活鱼呢?

这个肯定辣的很有味，感觉跟重庆水煮鱼差不多，就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜，谢谢分享

这样的一锅美食够一大家子吃的了，不过口味感觉一定很辣，一般人或许难以承受

这道菜确实不错，很好吃。有时间也做做试试。

天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了

太辣了吧，好像颜色也不好看啊，没有食欲