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[热菜] 肥而不腻独家配方的梅菜扣肉[20P]

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肥而不腻独家配方的梅菜扣肉[20P]

呵呵标题有点耍噱头了,所谓的独家配方,也许您看了后会说你也会
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; t7 ~1 z/ w# P+ M1 h% h这梅菜真不错,很干净,蒸出来的味道也很正。
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先用温水泡开切碎备用。/ @; n7 ]$ S0 {( s9 q7 t  q: o$ _

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煮肉的过程简单没拍,凉水放葱姜少许盐放花雕酒(料酒也行)煮7 8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。
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. h1 T7 K9 J, T: w! w4 K+ M9 T4 z& [刷好后用不粘锅中小火煎黄,要有点耐心每面都要煎到。0 X; W- ~4 n- d3 L$ K
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) P" G+ D; q( m& G. `独家配方来了,看看吧,呵呵普洱茶饼,没想到吧。
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为了吃的更健康,减少油的摄入,为了口感更加肥而不腻,我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。* ~. l" G/ @! n4 J; A* [# j

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# u' K& f! O4 X) x& J经过这次茶叶浴后,肉里的油又被逼出不少,看看吧是不是有点瘦身了。 6 ^6 s' N+ l' }  T

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& K1 e9 \. O/ p, r接着把煮好的肉切片码盘,注意要肉皮冲下啊。
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葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内,加酱油,白糖,蚝油,料酒翻炒均匀,加高汤烧开。
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炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。* A+ O9 n6 [" ?: ^8 \+ p0 |1 q

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! D8 H4 u7 `7 M: K+ C为了更好保留住梅菜的味道,减少流失用锡纸把容器包裹严实。(这是我的又一秘方啊) ' S# U9 A3 h2 g. L5 v+ x) k  r

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水烧开上气后蒸40分钟。
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40分钟后端出,把汤汁倒出来。# [+ b2 U/ r' x: U

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! W: ^% j' {- A1 N/ Y: x/ {最后一步,把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁,把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。8 W) A- C5 V6 c, x) y* a# Q! B

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好了看看成品吧,因为急着吃,这是流着哈喇子拍的,成品图都拍虚您就凑乎看吧。; M- |2 u$ t# z7 f( j  g, p5 y: ?
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梅菜扣肉有很多种做法,关键的是要把肉蒸的肥而不腻,入口即化。看楼主做的这倒扣肉煎时候火候大了一点,切得又不是太薄,可能口感要少差点。另外蒸肉时放的汤汁要多一点,蒸出来的肉才不会中间发白。

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看完就一个感觉 好费事啊! lz真心是有钱有闲人

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看起来还是下馆子吃吧,那门多道工序,不过估计家里做就可以没那么油了。

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原来这扣肉就是把肉扣到碗里再蒸啊,看过这髦瑟顿开啊!

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这个菜,不腻是不肯能啊、哎呀,爱莫能助 在!

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太牛了 吃的就是个腻啊,真好吃啊看着,实在是喜爱

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楼主的做法确实有特点 用普洱茶汤煮也是亮点 这季节吃也不会油腻了

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操作简单,容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

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真是太好看了,一定也很好吃,就是太肥了,不敢受用。

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