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- g' m& Y4 f. g( p' a过程如下，先把图发起， 再慢慢来讲解详细步骤。 % n1 V/ O: F8 S% q* D
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第一步就是把兔子肉切成小块，这个可是锻炼手劲的好机会。 / D3 y, @9 z* \; |0 a* Q- z

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各种配料哈：
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先是最重要的东西：海椒、陈皮
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然后加入香料，香料的加法就因人而异了，水平高的厨师加的香料很少的， 做出来的味道也非常不错，对于我们这些半路出家的新手来说，直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。$ _: x+ K4 Z0 i  ~' D( j# c) Z+ w2 L

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再加点盐巴哈。 ; f: I1 ~$ y# M7 d: M
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其它几样配料：
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加点白醋或者料酒，去掉兔肉的腥味
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加点醋，入点味。
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8 O* ~4 r: U0 Q' Y2 ?把海椒、陈皮这些放入一半入味。  K" I. ]) q* r; a, X

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0 @( g& G; T+ n9 C8 Q, L) v放上30分钟
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兔肉下锅了， 要不停的翻炒哈.5 L/ a  H8 s8 f4 i5 C

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3 C) }# X: t" Q! R, f3 q) M继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候，就起锅备用。
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* X0 `! }& n1 J+ V9 t锅里的油多了点点，闭点出来哈。
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9 A" J7 F/ E7 `9 f! [; N$ L4 c
! `, s0 M8 R% s  d, P- _$ @把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。 1 C! Z- ?6 j% @. Z# y

+ m$ o1 @. J7 A9 t* {+ C! G- A + ^' H" i; k5 t5 D. L6 v  R
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% X6 s; n0 j' [, {  m* h) D" M' ^0 K用料酒或者白醋去腥味。 $ _" F0 H6 c* ]1 Q  e; l# K
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碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖（冰糖也可） ' }1 B! Y0 e3 l4 \- o) [4 O
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8 e4 }5 a* d. P5 D4 |1 x9 D# U; O喜欢颜色深点，味道重点的人可以加点酱油。 3 z, _6 m) l# @5 h
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把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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+ \0 {# o( S4 b. k, Q8 d. n8 G继续回锅翻炒兔子肉，记得把小碗里面的东西加进去哈。
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1 n) G4 C' a5 Y2 A5 \炒好了,起锅了哈
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刚出锅的兔子肉,颜色还有点白 ( k# T9 W! p3 S' K
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放冷了的兔子肉就是这个样子的
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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 ]

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

哈看到最后明白是放一定时间了所以叫冷吃 ，不过确实是挺不错的，除了感觉有点儿辣之外。估计调料少放一些不会影响到口味的。

兔子肉很滑嫩，但是最讨厌的地方就是碎骨头渣多，一不小心就咬到了。

四川自贡的好菜，以前吃过，但不知道怎么做的，听说这个冷吃兔夏天做好了不放冰箱都可以放一周哦。

吃不了辣，看卖相就起了一身鸡皮疙瘩。麻麻的。

特意放冷了再去吃啊，还是第一次见到这种做法，感谢楼主分享~

看的食欲大开，等下也去做一下好好的过下瘾

操作简单，但这菜还挺耗油，从某种程度上来说，这不算炒算是炸了。但这道菜单看图片就能让人增进食欲了。

要说起美味佳肴，世界上其他国家敢说自己比得上中国的还真没有