焗饭是经典的意大利食品，浓香的焗饭总是让人爱不释口。焗饭的配料很丰富，自己在家做的话可以很随意的搭配，最后放进烤箱进行烘烤的步骤尤为关键，米饭与其他配料的充分融合，以及口感的既香浓又滑软，全在此一举。也可以用隔夜饭做。
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辣白菜焗饭
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1、辣白菜焗饭
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原料：隔夜饭(或剩米饭)200克 辣白菜80克(泡菜汤也要一点) 胡萝卜半根切丝 黄豆芽约50克(约40根) 马苏里拉奶酪50克(约一小把)
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调料：植物油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(约3克)
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做法：
% m7 s, k* ]) e; n5 J 1)胡萝卜去皮切成丝，黄豆芽洗净沥干，辣白菜切碎备用。
3 _- l1 r% }1 m9 \) v 2)炒锅中放入植物油，大火加热，待油温5成热时，放入胡萝卜丝和黄豆芽，改成用中火煸炒至胡萝卜和黄豆芽
' C% S8 u- c. _2 m8 g- J! Q 变软(约2分钟)。
& b+ @( U. P" u$ F3 y+ V 3)然后加入辣白菜(连汤一起)翻炒2分钟，接着将米饭倒入锅中，用铲子轻轻压散，翻炒均匀后加入盐，再多
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翻炒几下使盐能均匀。
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4) 将炒好的辣白菜米饭放入焗碗中(高度为焗碗的3/4即可)，在饭的表面撒上一层马苏里拉奶酪丝，放入预热好的烤箱，用180度的温度，烤约12-15分钟即可。
; @5 J7 i0 Y" z( U) B7 r 超级啰嗦：
/ M: w% A- s; C5 z) j9 ^ **做炒饭或焗饭用的米饭，最好选择已经凉透的隔夜米饭，这样的米饭由于水分少，更容易被炒散，炒香。如果用刚煮好的米饭，在炒制和烤制的时候，由于水分大，容易会结块，口感也会黏黏的。
6 V) s% B$ J% q: T9 _2 e **辣白菜在超市的冷藏柜台很容易买到，一般在盒装豆腐附近。有的辣白菜是小片的，而有的是1/8棵的，在炒之前切碎即可。辣白菜放置的时间越长味道越酸，会很好吃的，如果你觉得太酸的话，可以在炒辣白菜时加一点点糖。
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**要想让焗饭的颜色更鲜艳，可以在炒制的时候加一些辣白菜的汤汁，这样既好看又好吃。也可以根据自己的喜好，搭配一些其他的蔬菜或者切碎的五花肉一同炒制。
! \) R2 Y7 z% d, R **如果家里没有马苏里拉奶酪，用普通的片状奶酪也可以。但马苏里拉奶酪的香味更好，烤后的颜色也好看。
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* h7 V9 s7 i: Y z# \2 K* S 原料：黄油、洋葱末、蒜末、面粉、虾、飞蛤、料酒、淡奶油、米饭、盐、马苏里拉奶酪。(随意做的，原料一律没称。)
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2、海鲜焗饭
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$ C- D& Y2 E6 G: w) F) m2 R海鲜焗饭
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原料：黄油、洋葱末、蒜末、面粉、虾、飞蛤、料酒、淡奶油、米饭、盐、马苏里拉奶酪。(随意做的，原料一律没称。)
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做法：
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虾、飞蛤煮熟后剥壳备用，香菇切片焯熟。
! F; N s5 ~9 D b# G 烧热锅，放一小块黄油，熔化后放入洋葱末、蒜末爆香。
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放2大匙面粉炒匀后，加入料酒、煮虾和飞蛤的汤。
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加入淡奶油，煮至浓稠后，放入虾仁、蛤肉和香菇片，炒匀后加盐调味。
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加入米饭，炒匀。
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盛入焗盘内，表面均匀地铺上马苏里拉奶酪丝。
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入预热200℃的烤箱，中层，上下火，烤至奶酪熔化。
/ c: S* t2 y' H9 Y 你家里是不是也常有隔夜饭，这类做法会让它变身“抢手货”，不妨一试。
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% C: w5 O/ a" ~. u& i 3、菠萝什锦焗饭
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菠萝什锦焗饭
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原料：
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黄油1汤匙(15克) 洋葱碎2汤匙(30克) 培根碎40克 玉米粒50克 蘑菇丁50克 黄瓜丁50克 胡萝卜丁50克 菠萝丁50克 熟米饭150克 淡奶油50克 马苏里拉奶酪80克
9 l# Y" k8 v( ]8 P$ q# v 调料：
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黑胡椒1/4茶匙(1克) 盐1/2茶匙(3克) 帕马森奶酪粉1茶匙(5克)
- v( Q9 C5 [, t$ P4 T& Z# ^ 旧帖回顾：64道烤箱美食
4 |) G/ ?) P; `2 o* v% K: [ 做法：
% t" E- t- e- v" X! ^ 1) 先将黄油放入锅中，用小火慢慢融化，然后加入洋葱碎炒香，然后放入培根碎煸炒到变色。
1 W8 I/ ^4 L. O. H1 _. Y 2) 将玉米粒，蘑菇丁，黄瓜丁，胡萝卜丁一起放入锅中，煸炒2分钟，加入黑胡椒和盐调味，然后再加入帕马
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森奶酪粉拌匀。
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3) 把米饭放入锅中继续翻炒，有结块的地方用铲子轻轻按压，切散后炒匀。然后加入菠萝丁炒匀，最后淋入淡
' v7 ~. n4 Y* \ 奶油翻炒均匀。
1 \' ^0 d. S; z3 T 4) 将炒好的米饭放入烤碗中，并把刨成丝的马苏里拉奶酪均匀的铺在米饭上，放入预热好的烤箱中，以190度
. L6 g( M( f0 @- T, ? 烤约15分钟，表面呈现金黄色即可从烤箱中取出。
# o% `4 F+ b4 z+ p 超级罗嗦：
. z I5 T* m- v: n **原料中的克数和种类并不用完全拘泥于配方，你可以根据自己的喜好和口味做适当的增加或减少。
: N3 H5 [, g ?2 l! V1 W **原料中的黄油，也可以用其他植物油代替，但黄油做出来的会更香一些。
" w5 p2 l. z3 }3 {8 \2 i& `% W **蘑菇和菠萝可以选择罐装的，也可以选择用的新鲜的来做。
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**做焗饭用的米饭最好是偏硬一点，并已经凉透的，这样更便于翻炒，口感也更好。隔夜的剩米饭尤其适合来做这道焗饭。
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**帕马森奶酪粉可以在大型超市或西餐烘焙店里买到，没有的话也可以不放。
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**如果家里没有淡奶油，也可以用牛奶替代。
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5 f+ Y" k4 F* @5 [' d+ U 4、南瓜酱焗饭
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) c# C* N$ b- {3 W1 y: [/ b南瓜酱焗饭
# s" Z0 Y6 u( {+ | 材料：南瓜250克，培根3片，鲜香菇30克、米饭250克，起司丝50克，南瓜酱360克，盐1小匙、黑胡椒1小匙
. p5 L9 K6 z& R 做法：
8 R! D( d, B- V. S4 W+ f; e 一、南瓜酱的做法：
# U! [: a, n4 o1 e" l; U 1、 将约200克南瓜切小丁，30克洋葱切末，备用
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2、 锅内将40克奶油融化，爆香洋葱，放入南瓜炒香，加入2片月桂叶，加入250克高汤(或白水)，加入1小匙意大利综合香料(超市进口食品柜有售)，煮到南瓜软烂，水份尽量收干，瓜酱粘稠时，挑除月桂叶即成
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二、南瓜酱焗饭的做法：
% N( d2 D2 x$ S f) b. ^% f9 C 1、 南瓜去皮，籽后切小块，培根切小片，香菇切小片，洋葱切小丁，烤箱预热10分钟至240度
: R+ J$ M( |& [/ K, C; t$ S 2、 爆香洋葱，依次放入培根、南瓜、香菇炒软熟后加入米饭炒匀，加入南瓜酱、盐、黑胡椒炒匀，盛入烤器，撒上起司丝，放入烤箱，240度，约5分钟即可。
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5、蘑菇焗饭
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蘑菇焗饭
& ~5 g. X5 b# R( F( `$ _6 `0 Q. n 材料：
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陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿(或者培根)40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量
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做法：
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1、 陈饭加少量水用勺子搅散，洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝(我一般都用刀切成丝)。
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2、 炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明。
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3、 加入火腿一起炒出香味。
+ l* a. s+ ^1 ?* Q2 N c' [ 4、 加入蘑菇片一起炒，将蘑菇炒熟。
" E6 T# k/ R1 }, _2 n 5、 加入陈饭炒散，加入米饭以后将火适当调小，将所有材料炒匀，加少许盐调味。
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6、将炒饭盛出，用可以放进烤箱的容器装起来，我用的是乐扣乐扣的格拉斯，这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱，在米饭上铺上奶酪丝。
6 P& v& Q% q. I 7、将米饭放入预热200度的烤箱内，上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可。
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/ V! u. p1 V) ~! {2 y3 e5 F% _* { 原料：黄油、洋葱、猪肉(个人认为鸡肉更合适，无奈家人有忌口)、土豆(我喜欢吃面的土豆，所以先将其切小丁略煮了一下)、胡萝卜、淡奶油、水、咖喱粉、盐、白饭、马苏里拉奶酪。
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6、咖喱焗饭
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咖喱焗饭
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原料：黄油、洋葱、猪肉(个人认为鸡肉更合适，无奈家人有忌口)、土豆(我喜欢吃面的土豆，所以先将其切小丁略煮了一下)、胡萝卜、淡奶油、水、咖喱粉、盐、白饭、马苏里拉奶酪。
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份量全是适量，因为这些是根据自己的经验放的，没有称重。
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做法：
5 L( M& Z7 i( y9 F ⒈黄油烧化后放洋葱爆香，加入猪肉炒变色后加入土豆和胡萝卜翻炒。
1 q' s& N Y n1 w' N/ d ⒉加入淡奶油和水煮至汤汁浓稠后，加入咖喱粉和盐。
3 f- K; m8 C% ~* R! J5 X# d% q ⒊炒匀后放入白饭炒匀，盛入焗盘内，表面洒满马苏里拉奶酪丝。
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⒋送入预热200度的烤箱，中层，上下火，烤至奶酪熔化。
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1 [' t* a3 B* N+ K- T! O" q3 u: _ 7、薯泥彩椒鸡腿焗饭
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- ?& O* [2 |6 Q' f2 n薯泥彩椒鸡腿焗
- R Z. M# c# l- e' [5 u1 N; P2 t* a 1、准备材料：大土豆2只，甜椒3只，胡萝卜一根，鸡腿一只，黄油20g，蒜2瓣，MOZZARELLA芝士40g，牛奶200g，盐、胡椒粉适量；
! D/ \/ c' Y1 K# @2 n# }- e 2、把各种蔬菜切一下；
$ c- R7 x9 `& }" B4 w 3、土豆洗干净，放进微波炉，高火10分钟，去皮；
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4、用勺子捣碎，加入黄油、牛奶拌匀；加盐、胡椒粉拌成土豆泥备用；
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5、热锅温油爆香蒜米，加入鸡腿肉翻炒3分钟；
" L9 K9 T( l- j# u! }4 v( U 6、加入蔬菜，旺火继续翻炒5分钟；加盐、胡椒调味，备用；
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7、剩米饭盛到盘里放微波炉热2分钟(现焖的就省了这步)，把做好的薯泥铺在热米饭上；
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8、炒好的蔬菜鸡肉铺在薯泥上；
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9、再刨些MOZZARELLA芝士在最表面；
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10、烤箱预热200度，放中层上下火烤10分钟，芝士融化颜色浅黄就可以咯；
. u4 F# N# ], g6 h! j 11、真是香气扑鼻，还没吃到嘴里，就先被那鲜艳的色彩诱惑了，呵。
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