主料：面条
+ \# A; P/ [6 S- X+ i/ J% Z7 _2 H辅料：五花肉 绿豆芽 芹菜 黄瓜
  J$ T/ o2 J8 C, F! I2 D材料:冰糖适量 葱适量 姜适量: |4 Q" t4 V6 q% i& t4 i
八角适量 花椒适量 黄酱适量! D& ]8 ^4 G3 R  g- n4 b
1.锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出
) _" L0 a, r) h; }" T" X1 }2.放入五花肉丁，煸炒至出油
# I+ W) E# w$ B  d7 n6 E3.干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
& h' b$ L4 P4 g+ o7 \& r9 H4.加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
0 w( |7 L3 l/ z2 k* J3 m5.熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可  |6 W& _* c# C3 R9 y  U

! x8 h2 c" w+ z* G4 |6.豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
& ]3 z* ?* e, V/ C" E) N9 ?6 i7.面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可: X' |- S# b+ `" l& c' H
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。* M( O! ?* i& K
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。2 d8 W, h; y$ w2 n
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。- }, ?+ i& I, N5 `7 p% k
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。

这个肉丁似乎不能够称之为肉丁了，完全是肉块嘛，但是吃起来应该很过瘾。

感觉炸酱面实在是太腻了，我宁愿吃打卤面，而且还很多料。不错。

这个简单而且很方便，下边那后可以做着吃吃看

呵挺纯正的老北京口味啊，只是现在都偷工减料了，很少有饭馆还能单为一碗炸酱面再那么精心调制了，而是更多把精力投入到高利润的菜品中

炸酱面真的很好吃,,,上次去吃..感覺不錯,,,一流

老北京的炸酱面看过，听过，就是没吃过，现在楼主介绍学着做做。

我曾经吃过韩国炸酱面，不过那个甜甜的，还是吃中国的原装炸酱面给力，谢楼主！

我曾经做过类似的面，不过用的是甜面酱，然后加上一些些化开的花生酱，还有一些的配料如：黄瓜什么的，味道也不错的哦！

一直想吃老北京的炸酱面，这下可以自己学着做了。