在四川呆久的人说起蚂蚁上树总是恍然大悟的说“哦，不就是烂肉粉条嘛”，没错，其实通俗点说就是烂肉粉条，当然这个烂肉不是说腐烂的肉，而是肉糜，因为肉糜在四川又叫“肉绍，渣渣肉”，由于蚂蚁上树做成后肉不成形，恍似蚂蚁附着在银色的树上而得名。我以前很喜欢做这道菜，够家常，名字也给人想象的空间，在天气逐渐热起来的时候，又不想吃大肉，这道菜完全能满足嗜肉人士的需要。) E7 Z# Z+ f, o2 M; V5 F
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原料：猪肉糜，干粉丝
/ L' e! {! D2 b- l# ~配料：姜，蒜，豆瓣，酱油，糖，麻油，葱末
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做法：1 i. ]. h3 i5 r- [2 ]
　　粉丝用开水泡软，将姜末，酱油，糖，盐，淀粉，料酒和适量麻油加入肉糜拌匀( T; h7 I0 P. l% Y
　　净锅热油烧至七成热，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒匀" E+ m. n/ M# I& _! \8 @9 K
　　肉糜变色后加入粉丝，翻炒一下加水以及适量酱油、糖，大火烧开后改小火" r( X, G. v$ U3 I+ ~+ Q8 ?
　　加入少量的盐，汤汁吸干粉丝呈透明状关火，洒上麻油和葱末即可  z5 I2 L* W8 Y+ I

4 i4 t+ x8 n/ o- I. f# G最后出锅
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制作简单，味道鲜美。