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材料：
5 j6 A+ S/ c  m; m/ x% t6 p3 o( D鸡大腿1只约450克( L) E1 P: Q7 c1 [* C& y
绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油, T1 e! F& s! i; K: \
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做法：
. U' f7 I2 F9 E先处理鸡腿：
7 O8 C' P4 M8 W0 |' z2 I( W1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。! }( s+ T, X& O6 l. M& t, S+ Z3 u
2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。3 r( @7 A  _. H: B- G
3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。
7 ]0 @1 w7 ?, E. g4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
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, G, y+ K2 m2 p! a( M) {( [3 I鱼香煎鸡腿的做法：
  w, X4 q0 j; D5 Q8 i1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。
* ?' {$ l% G# u1 J% W( ~6 k  K+ F2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。
' o. b( A9 D$ `6 D- N% i9 G3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。
. B4 V$ x! [1 T4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。) [. V, l9 j( J9 M( o
5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。
5 U. j" I, \/ c7 ]# @7 `6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。
1 R8 f$ X. [$ A( B' m7、加入生抽、糖。( l) Q  a  m8 i% `( Y2 W' y
8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。
- @- C" x2 l9 |/ d$ c9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。* ?. o) u8 V$ m
10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。
0 p1 \  K2 K" _: H11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。- s" U& `' |1 i
12、最后撒上葱花作装饰即可。
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多说两句：
+ K5 I8 T" O) J( M6 Y5 Q1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。" L2 C0 F9 G$ X" |# d
2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品