名称：虾仁什锦炒饭
. {4 c+ z: T3 k: Y( K8 C, Y口味：咸香$ g6 U8 ~. D( o" A" E, H
主料：豆角，肉丁，大虾，蟹棒，鸡蛋，隔夜米饭
; j; B8 d; w6 w$ D1 Y; f辅料：盐、酱油，蒜蓉豆豉酱
+ Y4 o+ I4 F" V6 q* q1 c做法：7 f4 Z5 q* L, Y% g$ o
1.将蟹棒肉丁切好豆角洗好，大虾在水中泡一会。" L+ M2 [# H9 K" f5 l5 c! T
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2.将虾拨出，打两个鸡蛋，豆角切小段。
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3.这里有个去虾线的好办法.
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就是用刀将虾从中间破开，然后用刀面将虾线带出。
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/ \9 w" h8 p, @  L3 G7 b4.先炒鸡蛋，然后取出，炒豆角。放入虾尾蟹棒。
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9 _8 m- `( x, ?! b& z% ^1 k' M豆角炒熟了放入虾尾。
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再加入蟹棒。! n' U" i7 U& U! L2 w" Y2 j

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0 i6 [, ~+ w" a' @; m5.加入米饭，放蒜蓉豆豉酱，加盐加酱油。
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# g/ \( u( l2 y把料都炒匀了。: g/ N/ J  H# I* E! C: O
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6.香喷喷的虾仁什锦炒饭出锅了。1 U( k+ l5 B! m" Q; M3 J
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. ]; Z7 k: C. p, D6 e! P7 H: ?再来一张图
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- e: W8 o- c- L" uID验证图。
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人点评以及注意事项：  , ]# ~3 w$ x7 q7 G8 c
1.炒鸡蛋的时候油要多一点锅一定要热。
) q) U" g* r* @3 J7 q3 M# u2.炒豆角的时间要长一点，不然有毒，可以稍微加点水上盖闷一会。' D2 l6 j; u- Y1 X
3.米饭最好用隔夜的，这样吵起来米粒之间不粘粘。. u3 U3 Y6 V3 y5 d

9 Q6 \3 o- m+ l8 Z& L, {8 b# U[ 本帖最后由 eny0209 于 2011-11-1 17:15 编辑 ]

真是看上去就相当的诱人啊。。楼主好手艺，有机会自己也尝试的做一下~

怎么感觉跟扬州抄饭这么像啊。饭是隔夜的，那是用什么米呢，糯米么？

就是跟所有的炒饭都差不多 自己喜欢放什么就放什么了
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米就用一般的大米啊 糯米不能用 会粘在一起7 {' U8 k' o/ e% ]* ~- T

引用:

原帖由 q156718044 于 31/10/2011 04:06 发表 2 c2 @) B) G/ w! J# v
怎么感觉跟扬州抄饭这么像啊。饭是隔夜的，那是用什么米呢，糯米么？

我是常常吃炒饭,一个人吗。但看您的图片怎么黄黄的。

实际上，蟹棒里的主要成分是淀粉，再加的些香精、色素。所以你用了虾仁，其实就完全没有必要用蟹棒了。

食菜相当丰富，做法非常考究的一道菜，色香味意形养，全部满分，最大的不足是我不能亲自尝一口。

这个当早餐貌似很不错的啊，清淡不油腻，不会影响食欲~

手工货,虾去壳挑线那个步骤可不能失手.要不整体造型就不好看了) ?0 g, P7 V* u5 s9 Y. a  U2 N
色香味俱全,挺不错的 希望楼主大大继续出精品

楼主可为是高手啊，看了楼主几篇美食，做的不错，拍的也不错，很有特色。