材料：
排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋

做法：

1.排骨过沸水，然后捞出滤水。

2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

4.放水淹过排骨，盖锅炖。

5.炖至汤所剩无几的时候 。

6。倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

7.再度添水没过材料，盖锅炖。

8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。

我自己烧的土豆烧排骨也非常不错，土豆要是烧久了用土豆泥下饭也很不错

楼主最好放点图片出来
这和我们平常少的土豆排骨区别不是很大
就是调料没那么丰富！！

能带点图就好了,这样学做，怕食物的火候掌握不好

其实放了胡萝卜不是很好吃，要放的话，魔芋、芋头都是不错的。

川菜不错了哦，我自己就开了个川菜馆，叫花花川菜馆！

要想土豆烂的话，就和排骨同时下，用小火多炖一会或者用高压锅压

是不是有什么秘制的方法，做这种东西关键是酱，酱好才是真的好。

在四川这么长时间了，也没咋吃过，有时间去吃吃。

土豆烧排骨比较难搞熟，因为土豆和排骨都是很厚的东西。