原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,; {9 w" \9 _$ d4 E/ i5 b. ?
辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.- g& T, x2 |( |
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& m6 Y' _) |5 m0 S+ A5 F7 H
1 B1 \+ y6 V  B% k' v8 b新鲜鳝鱼(一定要活剐)
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黄瓜条
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自制泡海椒,泡姜,葱
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大蒜$ U' ?. x* j+ H7 r
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自制辣椒酱(新鲜豆办)
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& L5 V1 ~& Z5 J4 s(熟)菜油，烧至5成热9 F- `& \5 I+ P' u# w
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大蒜下锅,出蒜香味. N$ z  r* H; H& ]) l
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泡海椒,泡姜下锅炒出香味( P; u1 z3 m8 |9 `9 h

/ O" t( P, s, @3 z辣椒酱下锅1 C0 J" @) A8 k# H
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下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料! |, D/ O- L5 w- u1 R' U+ C4 P$ v

0 A" Q0 u0 F9 x" Z- a鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生
  G' R( [2 Q8 n" k' @8 ]+ n9 c" j6 h9 z/ i/ j
特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。
  b3 r$ L0 V% q6 |) c1 j) i" J; s7 _  m6 j" L" e7 A/ A! F
希望各位同仁喜欢,请多支持.

这道菜绝美，我非常喜欢吃这样色香味具全的好菜。
) {: i/ ?' S5 e' ]/ X% ^只可惜我不敢吃，因为我女朋友不能吃辣但又特别喜欢吃辣，如果我烧了非把她活活急死。
$ M, I) A' J4 M' O唉，看来只有哪天她去串门的时候烧吧

这是一款地道的川菜,我也喜欢这样做.

好吸引 看到流口水  一要試試  謝謝大大

嗯！确实是地道的川菜，以前也吃过，但是没得楼主的色好看，今天学习了，下来自己弄一盘了搞一哈！
! L  w1 J/ a: }7 i6 J- V3 W谢谢！

川菜也有放這麼多蒜啊,以前只覺得東北人喜歡吃蒜

看楼主炒菜的家伙 是个专业人士啊，味道一定舒服 请问下  鳝鱼下锅后用的了多久 下黄瓜 另外不用酱油调味吗

吗呀，这材料要好多呀，不过我们老家养黄鳝的挺多的，我就喜欢吃盘鳝哈