【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗* r/ |& [3 e% q- I
名称：清炒豆苗3 G1 v1 m! }8 L
口味：咸鲜清爽
: V7 q' t8 _( e; s1 m& X7 N主料：豆苗4 K% b" K* Y6 y4 c" z
辅料：油 盐
0 B2 u" O3 y2 X& t. X做法：各位客官请看图和文字" A/ S8 s! _1 ]9 O0 a: j, c
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近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛7 `$ E6 {6 J1 M6 V
看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物* d0 j* E2 i% v$ l' ?0 I; q! S0 i0 m' z
哥决定来点不一样的 玩玩小清新  ' @0 c: E7 N1 T3 n! C
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算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西+ x0 k2 T7 T, Z7 Q
最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定& m% ~, v7 \* f# S
于是哥看到了冰箱里剩的豆苗，
! l) R; {& ?4 j  q1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖
8 ~" \6 m7 E9 X5 Z8 N8 j哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般! H) X  Q/ ?  ^6 |4 k
看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品
" Z$ p) p9 h; ~4 [3 K# Q只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。
% I% Q) u8 [" u1 `1 L  ]为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。+ G. W1 o0 ]6 s4 D6 o% ^; M( U
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2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
. V4 K* {7 x8 B1 v+ n掌握不了的同学可以炒时加少量水 。/ ^! B9 a/ I1 s
手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。
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% }. L9 z- q& n3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品0 s  ], N- g/ p

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+ P# I! G+ a; ^5 l, O2 {/ n+ U; w声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅
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" G2 a5 b- z( M: F想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气+ L- m) V  n0 \7 l
哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级
8 U4 K5 w4 B4 q( L图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢1 w. m# b( i6 ?- Z7 Q: e) R

; Y, I, S' H% `$ @% d" U2 v/ x[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。