四川炸酱面和北京的不一样,主要是以香辣为主,吃的时候配上一碗面汤 爽得很啊 ~
炸酱面 最主要的就是那个炸酱,下面介绍下炸酱的做法~
炸酱的做法：
原料：猪肉末（瘦6肥4）、郫县豆瓣、姜末、油、五香粉
1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；

2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟

3、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒

4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；

5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅
吃的时候适量添加~~ 这个臊子还可以做麻婆豆腐 烂肉粉条~~

炸酱面最主要的就是这酱一定要制作的好是这碗面的成败之一

我还以为有什么特色，原来就是加上郫县豆瓣一炒，四川菜其实主要就靠豆瓣酱来炒作，不过火锅还是不错的，面食就不如北方了。

不多的样子，太诱惑我的嘴巴了，看上去真好吃。

川味少不了郫县豆瓣，但是如果没有花椒、麻椒，也就不能称之为川味了，没有麻，哪能叫川味。

以前吃北京炸酱面都必须要用黄酱做，不知道豆瓣酱做怎么样。

看上去很像四川肉松的做法，我们加做担担面的时候一般都放这种肉末酱，口感很好。

豆瓣酱加上自己磨的辣椒王一起炒肉丁，那个滋味挡不住了

这款美食不错，简单易行，很好啊，十分感谢楼主！

在重庆吃过一种四川小面觉得超级棒，这个也可以试试。