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' s0 ]7 y; \5 H0 `8 L! k3 N用料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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! r( q! q3 `  W# m做法：鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
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+ @7 b% `  d: c$ K锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。( L$ l' k/ F& ?3 M1 |
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: U: n4 U' |, F( H锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。& w$ d# X9 \6 n" K1 g2 z+ M

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0 @: q: T- {. N. r" H捞出沥干油后装入碗中。5 V% K. H8 `$ m& i8 y% Y! }

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" e7 L1 K8 A- i3 L4 |( Q淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。2 L) z( _& ^7 ?- }
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成品特写。
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拌匀后。- F# d8 B. I2 d. f' ?

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这个家里可以有，材料简单，做起来也不复杂。

这样的鱼片应该易碎啊，但是看起来搅拌好了也没有碎成渣渣。

鱼片很考刀工，自己在家做不来的说，我这边馆子都没这道菜，好像尝尝啊

关键是鱼肉要非常新鲜才好吃呀! d7 D0 B% q8 Z7 A
其实我觉得只要是鱼肉好，怎么做都灰常好吃呢

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

这个家里可以有，材料简单，我觉得只要是鱼肉好，怎么做都很好吃。

豆豉两匙。5 f1 j' E7 ?1 I. h' Q7 W
用什么豆豉好呢？应为口味太多了，用不好会有怪味道，有些豆豉本身就有奇特的味道。

看得我口水哇哇的流啊，香死个人了
9 J/ ~; U6 W( @. C周末买条鱼莱做做，我喜欢多放麻椒+ j0 ~. p, H: L7 `$ r) [) _6 I0 d3 u
大晚上的看美食帖，我就是在自残