大锅菜是北方人民喜爱吃的一种菜肴，在小弟的老家河北农村，每逢红白喜事，都要做大锅菜，而且还是那种大铁锅，焦炭火慢熬的，相当好吃。兄弟今天做的就是家庭的做法，比较简单，呵呵。希望大家能够喜欢。( n3 |) E( m  O; g: J7 X1 E
名称：大锅菜$ \  S$ j- T% C
口味：各色香味都有，可做主食，也可作为菜肴。; P+ l, C! t) D
主食：冬瓜，土豆，五花肉，粉条，豆腐，海带
) c% S$ {1 F! X- t5 D6 f9 ]3 \辅料：葱姜蒜，花椒，大料，盐，甜面酱，生抽，老抽，辣椒& @; p1 d6 K( o1 W
啥也不说了，上图吧！/ v" G" q2 G; ]4 l
主料，辅料下来一个合影！6 \( O3 B; |3 _4 O1 G
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做法：! _6 W; ]+ q3 S% x0 ]: K0 h& F! N
1，冬瓜，土豆削皮，冬瓜切片，土豆切块，豆腐切块。
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2，锅里放油，稍一热就放入甜面酱，炒出酱香味，同时放几粒花椒，大料，辣椒。: M0 B/ A: F" D/ v  x
3，放切好的冬瓜片，翻炒至每片冬瓜都沾上酱; {; k8 `, g# p$ u
4，放入切好的土豆块，粉条，豆腐，放入适量的盐放入温开水。7 P8 Z4 D) l; Q$ Q
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5，海带用温水泡好，切丝备用
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6，五花肉炒好
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7、葱花切好，放入生抽，盐，香油，拌好，备用# S  w' Q+ f6 D# D0 V( e2 Z

3 k, k- f9 P; E( Q  W& e8 G1 A4 E8，将步骤4和5，都放入炒好的五花肉中，大火炖& l* Q& S# I+ M. C. ^$ ^

) n+ j1 G3 Q/ e9，半个小时后，关火，放入葱花，盛入碗中，
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. O5 `- B8 D5 b1 I* {% I10，验证图
7 P2 w2 e  V0 p! A* M验证图是今天才照的，不好意思，哈哈。3 f" {) }* k. w4 u% \
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: \# S# i) A4 `7 x注意要点：
; R$ ~1 ~, O% ~" ?1，炒酱的时候，稳定一定不要高，否则会炒糊。) l- `# X8 A$ O# c; m9 Z  X
2，豆腐如果过油炸一下再放入锅中炖，味道更好。9 L4 P$ B1 z  N6 u/ y6 V! q

- R5 F; D  T" C0 u! ?第一次发做饭的帖子，请大家见谅，好些东西，步骤都没有拍照，呵呵。下次就会弄的更好的。0 t9 F" k# p1 y
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[ 本帖最后由 VBVBOY456123 于 2011-11-27 23:10 编辑 ]

这个好像就是火锅，不过味道可能是稍微有点淡的那种。

有点像东北的乱炖，但是放了甜面酱，不知道味道会好吗？一直不是很喜欢酱的味道，特别是棒子的大酱汤。

最爱吃老家婚宴的大锅菜了，那大锅菜必须要炖一定火候才行啊，想想都流口水

哈啊哈，没有功劳，也有苦劳啊，希望斑竹给点奖励，哈哈。

图片做得很生动啊，在我们这里这个好像叫乱炖什么的。

发现美食区的斑竹很少来啊，呵呵。都没有人关心我的帖子，

乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

我这看不到好几个图呢；这个菜比较好做看样；在我们这边应该叫乱炖

引用:

原帖由 M.Job 于 2011-11-21 09:16 发表   P4 o$ n$ L" A9 a3 ~. J( D
乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

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是啊，肉有点少，呵呵。主要是我媳妇不吃肉！要不是为了孩子吃肉，这点肉都不让放呢，呵呵。