羊角面包

8 Q: x3 ~5 B3 u2 a, D记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。
1 F1 v: |% `$ z1 ~1 h1 g8 c一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。 - n5 O  D* J2 O$ p6 h/ B1 L
后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的! " c) D6 w" g2 r# w( b9 ^9 f
废话说了N多，该上图片了：
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当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(* W% r3 m& s! }0 J1 o

  [) ?2 |$ u  P3 H材料：   {. ^! u- H  ^0 j4 e% F
A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个
1 b' v: H$ a  Y; ?: l, d  I8 lB、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量 $ Z8 Q) l4 U& V
做法： 7 \) R! E) A; d! T) K4 O/ W2 a) P6 B
1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟 / r# z  S5 g4 s$ w
2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)，
# z! q0 g4 H  V" F6 ^9 d3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2) ! l1 A, f1 u( v/ R
4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3) ! X! E- D: f# U  I2 b" H
5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。   Q9 m# ?% r6 U# V6 W: f( u
6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右   d4 u' j5 t7 f( ]  o$ `
7、重复做法6
) U5 k5 {( T$ ]8 q8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵) " X( X% d. t1 T& c8 [( ?
9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵)
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2 j; O9 ]2 s% X9 x& t擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。
9 |. E; p! ?' Q& AA、羊角形 . h2 N3 M6 `: ]
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵)
5 ?! c9 b2 L- F: Y! f2、在三角形底边中间开一个小口
6 E* n  H" f$ t2 P3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入 2 g8 o6 ]& ^8 z4 s/ D
4、将面块卷起来，呈羊角形
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1 E0 ~& j" l* I# @: m( t排队队哈  \# u- D, `/ v
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B、四方形 ) i2 }& B. j( G" g* h* B5 W! M7 R
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形
( J9 n" M' g3 {2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀
/ \8 f" c, M( ^3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折 ; ~$ a: ?! ^; I( O! X8 Z

$ y  X. N& W9 `5 B4、中间放入蓝莓馅
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排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)1 @1 \: ~9 S4 W

' ~  G3 `4 ^- z1 v. i2 ~( V7 d9 i表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。. d9 V  m* r  ]: ]0 U

. K7 p5 P* i* e# w/ }1 g又。。。
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; U- ]9 q+ l+ n# z层次感0 ~( P0 Y) ]6 y/ x; A# ?! z3 Q! {

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