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下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦
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留一部分在锅里，取一部分出来最后待用
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小火勤翻，一会海椒就出味道了, M  Z2 ^; |& _' U
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- w6 s  e/ \% r  V反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水
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4 M# A6 Q, C- J& o' D7 p' [反复翻炒，直至炒香
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: e- `9 X! Y5 G/ G: P7 I放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..
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$ h/ }# X, q1 n2 \$ z" P$ c切成粒状3 R1 J0 y! h5 H5 I2 H4 z$ g
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之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒
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配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道5 p8 b8 \0 l# r. L+ ~: M

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放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了& p* a2 F& [7 |/ \/ r  g

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加入自制冰粉和红糖，干净又卫生, \9 w: {. H; d  e) Y

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趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间: p; Y& S) Q6 A7 `
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码好的鱼和其它材料) ?. T& _/ T; O

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4 h. P0 t* ]9 ^1 e4 b先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..
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, `" K1 ?: {6 y7 t! g5 |- S需要准备的材料
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需要准备的材料  f# B! W) `9 A

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大火烧开. W9 M+ y) Y% m' B0 A6 I

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$ f; d' X# b0 e" l- f0 N0 _将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用
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先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味6 F8 @- G9 ?' e1 n* b

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煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好
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1 S* j* h: v0 M% b) W接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度' u8 e) m; b7 ?4 E* X" r
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/ j5 h# H0 Q# x! G0 b; P5 R鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈- R# V" M" N* S: d' d' y' R. B

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鱼片煮好后，盛入容器* g/ h" d& C7 `. Z

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将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去
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再把之前准备的配料放上去
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接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！
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菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上
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鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..' U" q3 Y$ k0 ?4 W

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' V2 ]; T7 Z/ ~/ f炒好了！* }+ O4 B+ R3 C4 z9 M6 N  h
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利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤! F+ u  Z0 F& e  i' k
如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵