重发：腐乳蒜末烧肉

                                                                

版主评語: btta

感谢您的支持。百度空间还是看不到。您可以到训练区看看帖子，哪里有比较详细的图床介绍。

1 G  x/ e& A& v第一次发说我的图床不对，这次试一下，要是可以的话一定要给赏地哦
0 l2 X& s2 X% r- `9 H
0 Y( k1 ^) B* A9 [& g$ w3 h材料：0 R4 A9 u0 d! b4 z  \

+ M$ p4 f  M/ E; N" C) O& W( i& \- \4 I$ g$ @: E8 g3 x3 c
7 i3 ?; e( m6 ?5 k! w
五花肉、腐乳汁、蒜末、酱油（老抽也可以）、白糖、料酒（可以用少量白酒替代）、五香粉（放草果、大料也行）
& i/ F6 W! K; P  w做法：
1 l, P5 p' a! P6 x+ X3 U7 _; {. G3 L/ t
1.将五花肉洗净切成麻将大小的块儿，可以将大块儿肥肉先剔下，9 d# r  i/ t; D. ?
加两勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺酱油（如果用老抽得话要半勺就行了，只是增色的作用）、5瓣蒜拍成末、一小勺五香粉（如果用草果、八角、等香料的话这步就不用加了），一起搅拌均匀，腌制30--40分钟左右；2 w& {) j( e  M3 h

: e2 [/ Y7 W4 Z% d1 z
; ^) g' {" g1 j) r$ r& u2.中途可以翻面一下，保证腌制均匀
+ M: Y) d% q# x& o1 d4 ?! m
2 Q$ K% H# u3 |2 h: P) Q/ b
! v" V* \7 O; V  c6 `- j3.炒锅烧热，放少许的油，下将肥肉放进锅中煸出多余的油分! }4 ^+ n. O. h) H- q( ]2 k: w) f, }

. i( {# B- e/ h' s
9 a% ?: D5 l# ]1 F3 f8 U4.待肥肉变得微微焦黄，加入瘦肉，一起翻炒，倒入水或者高汤末过肉为准，加半勺盐，一勺糖，（如果用干的香料的话，此时加入），大火烧开后转成小火，待汤汁收浓即可；如果爱吃蒜味的话，可以考虑在快出锅时再撒一把蒜末，这样蒜味会非常浓郁
6 J  B- M- ?* ~( V% [  l) a
# F5 j5 i2 P& Z# S$ }+ k% R尽量别在腌制时加太多的糖，因为肥肉要先煸炒，白糖太多的话很容易焦、粘锅，影响成品外观
/ }! q/ e8 k6 t% i; H# i
+ K0 f  e& n/ {[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-17 10:17 AM 编辑 ]