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& _- Z  w' q) o0 H) e% h葱 姜 蒜是必须的。& k: X  h  Z5 {4 J7 G2 ?
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干海椒，想辣点可以可劲放。  z6 S! ~, ]' ]% g  u, }. M0 q8 `
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) T. y' f4 T* V' f- ~/ w! V# \0 C' {6 {% q4 K& d
花椒颗颗随你放。0 u" A' `, D7 m. r- z
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八角 山奈 适量
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# a8 A3 B0 S; V: d, W火锅底料我放了三分之二6 _: Z5 W. S* d) V' I
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川老汇的豆瓣适量, v5 T1 d: f% b

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& b# t  A/ `' S6 O+ u9 x5 v俺用的是菜籽油，尽量放菜油，菜油来做香着呢！
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# y$ I* c- ?* B/ E: t( L料酒不可不放！# b$ V' H" {# L( O. ]+ M2 U' ~( q

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生抽少许
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糖少许，当然冰糖更安逸。
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  n" H8 E; O/ c* r! V% L鸡精若干！
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不咸的话加适量的盐巴！8 k" i" V6 e) U& e0 D# ^+ I
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主战场一角！6 c' v2 R, v, O: F( ~9 T  P
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/ v5 D7 ~/ K  e2 P0 J9 e主角上场，牛腰方部位的肉，切块焯水！7 \$ U) D7 G! S7 T, ]3 D; b* G
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- E! T) {- T3 B6 G' F4 I几分钟之后，煮沸打血沫，捞起控干！
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# \3 G. m" }# \上锅烧热，加入若干香料侵过的菜油。
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  p1 v0 Y" d3 f1 ?! V, ^约7~8成热时加入，花椒颗颗。
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) D# W' U) b  |/ y" T) ~6 b$ r; G紧接着倒下已控干的肉肉~~磁~啦，各位TX小心烫着！) ]' u( s/ j' o4 P: |9 d
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这一部很重要，一定要炒干肉里的水汽，看看基本没得啥水汽了，才能进行下一步！
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7 t9 H- n" t! `# d9 k! K# W$ C炒干水汽后，把铰好的节节干海椒，倒入锅中~~炒啊~~炒！0 @9 Z) m& u8 A8 |1 @4 B

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% W: R+ ~4 m- w( D拍好的 、大蒜放入其中！6 U5 N, `! N6 v, C, c& R- Y9 v0 d

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放入豆瓣炒香~~7 [& S$ G/ d; S& P4 c

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1 b/ \" p: |; v6 x喷上半瓶料酒~~那叫一个香！7 ^1 M& }: {8 D: I# \* ?) k& _( d) n
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生抽少许，作用是添点颜色！
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4 x: y4 ~: @6 i4 K& Q' P
. ?7 p+ C: ?$ w* x+ V+ ]. A3 R4 q再加若干分之一的火锅底料，味道可以参照TX们平时青睐的品牌。
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好像这时的肉~~已经是红红火火，香味四溢了~~
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2 x- s3 r0 \1 b3 w0 c  {. a, g1 C
. W6 F1 G4 f! p  A5 G# D7 {不行让它香上加香~~加点十三香~此时手下留情!
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+ E; P2 B( A! {& X! L倒入精心熬制的高汤~~没有的话大棒骨头汤也行！1 F' _+ H. c: G( m6 H. b/ H

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放入葱段~~) X, [: j0 W2 e" l, M5 g' v

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" {* u+ O) o( h! F! ]7 @" ?3 P( P  T+ p# ?

) f& x6 I& [- ]1 @2 W. m丢入八角 、山奈~~' j. @% p3 c- z1 C8 O3 e1 D
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& Z) d$ L2 T% Z% x1 a+ @# j; j倒入适量鸡精~开炖！
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大约经过一个半小时的煎熬~肉应该耙了~当然其间俺已经尝了N块了哈！/ D7 ^9 N: H4 Y3 F* L

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其成色个人感觉不错~有卖点~$ z: u8 P6 L5 H
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面面奉上~
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  a' j9 Z7 s1 f3 D3 x特点麻辣红润~~鲜香可口~~分量多多哈！
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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-2 19:46 编辑 ]

这个颜色看起来爽啊，可惜就是肥肉多了一点，感谢分享~

图片介绍得非常详细，美味令人垂涎欲滴，我也去下碗方便面充饥。

哇靠~~这牛肉看着就觉得好吃啊~~我们家做的牛肉牛腩都不放辣椒的~~还拿牛肉去蒸~~真是悲催~~

我小小的鄙视一下2楼的,　牛羊肉要是一点肥的都没有,吃着真没啥劲,尤其是炖的.  }/ O( d; f; d1 S! T: X  h
个人觉得牛腩是牛身上最好吃的部位.

很不错啊，五花牛肉很漂亮。
7 r3 `( c9 X3 V不过料放的是不是有些过多了，反而会冲淡了牛肉本身的味道。

感觉好像里面最主要的调味就是那个火锅底料了，不知道如果换做其他的底料是不是味道就完全不一样。

确实牛肉不肥就没什么吃头了，反正牛肉一般也肥不到哪里去。

调料放的太多了，而且重样，一般来说成品的调料放一种就行了，放了大料的就不用放调料了

楼主的口味还是相当重的啊，放了这么多的调料，味道是好，但是吃起来未必会健康