原料很简单:大白萝卜3根,肉馅6、7两,少许葱、姜末,各种 调味品矢量。
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0 N+ A( O% A9 A9 _0 s7 G* n做法也简单:白萝卜擦成丝
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萝卜丝不要怕多哈,3个人的话,差不多就要2根萝卜,焯水、挤干后就没有多少了,如果你拿不准该用多少,也没有关系,稍微多点还可以加红油、花椒面凉拌来吃哈,浪费不了的。
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% t3 U, v% F/ w O* ~开水加点点盐和成中等硬度的饺子面,初步揉好后饧半个小时
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趁饧面的工夫,把刚才擦好的萝卜丝,放进开水锅里焯一下,记住啊:水刚一开就捞出来,否则萝卜丝会太软,成品的口感就不好了
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& T. r+ G, k: }5 }捞出来稍微凉凉热气,除非你的手不怕烫哈
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等到萝卜丝的温度允许下手了,分成几坨抓出来一一挤干
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1 e. d5 A8 \3 B% n/ I2 W入葱姜末、盐、味精、老抽、胡椒、花椒、鸡精等调味并搅打上劲
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. i2 h( ~* F" }0 L' F) J# ?8 {然后加入已经挤干的萝卜丝和匀,馅就准备好了
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2 z# ~: d2 b' y" C" r& G- R饧好的面进一步柔光,揪成比饺子剂大2、3倍大小的剂子
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把剂子擀开,看你的手艺了,能擀的薄些最好
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5 l' O3 a4 x9 h3 M接下来就是包了,你能包多少馅就包多少馅,尽量多点
* C2 o3 Z, }3 q8 z% v手不空哈,包的过程就没有拍PP了,直接出成品了
; C1 |2 w' m1 Y+ G大火蒸上12~15分钟(看个头大小)
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6 ~% i8 _' \6 R出笼装盘喽
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