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[主食] 薄皮大馅 萝卜丝蒸饺[14P]

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薄皮大馅 萝卜丝蒸饺[14P]

原料很简单:大白萝卜3根,肉馅6、7两,少许葱、姜末,各种 调味品矢量。+ \/ p5 B+ ^" m3 @, J

0 N+ A( O% A9 A9 _0 s7 G* n做法也简单:白萝卜擦成丝, q7 a+ M& ~7 a; X, c

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萝卜丝不要怕多哈,3个人的话,差不多就要2根萝卜,焯水、挤干后就没有多少了,如果你拿不准该用多少,也没有关系,稍微多点还可以加红油、花椒面凉拌来吃哈,浪费不了的。/ k, H' f: X1 f! u0 `: {

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% t3 U, v% F/ w  O* ~开水加点点盐和成中等硬度的饺子面,初步揉好后饧半个小时
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趁饧面的工夫,把刚才擦好的萝卜丝,放进开水锅里焯一下,记住啊:水刚一开就捞出来,否则萝卜丝会太软,成品的口感就不好了
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& T. r+ G, k: }5 }捞出来稍微凉凉热气,除非你的手不怕烫哈
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等到萝卜丝的温度允许下手了,分成几坨抓出来一一挤干
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1 e. d5 A8 \3 B% n/ I2 W入葱姜末、盐、味精、老抽、胡椒、花椒、鸡精等调味并搅打上劲; Y4 {, g) X2 k; f! K1 Q/ D) H

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. i2 h( ~* F" }0 L' F) J# ?8 {然后加入已经挤干的萝卜丝和匀,馅就准备好了
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2 z# ~: d2 b' y" C" r& G- R饧好的面进一步柔光,揪成比饺子剂大2、3倍大小的剂子, k2 y: ~# U) }! j1 O$ k' ~
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; b- G6 a+ o6 i9 h! R0 t4 W( ~- W: E6 t4 I+ m' {
把剂子擀开,看你的手艺了,能擀的薄些最好+ K+ e- v; J7 B- j7 y

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5 l' O3 a4 x9 h3 M接下来就是包了,你能包多少馅就包多少馅,尽量多点
* C2 o3 Z, }3 q8 z% v手不空哈,包的过程就没有拍PP了,直接出成品了
; C1 |2 w' m1 Y+ G大火蒸上12~15分钟(看个头大小)
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6 ~% i8 _' \6 R出笼装盘喽
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# s" t9 |8 X- ?  [1 L/ D" j# Y[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-6 14:36 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +4 发帖辛苦啦! 2011-12-6 15:33

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大年三十儿的时候儿常做这个,只不过是素馅儿的饺子。午夜放完鞭炮吃起来格外香

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这个饺子真的很素啊,有空试试看

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好吃莫过于饺子了,生平最喜欢吃饺子,看着太诱人了,回复收藏了,一定要试试。

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回复 1楼 的帖子

看起来健康又美味啊!而且很适合怕胖的朋友!真是好吃莫过饺子,舒服莫过倒着,多谢楼主分享经验啊!那天我也要试试!

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包的真好看,我就奇怪为啥我擀出来的饺子皮都不是圆的

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萝卜丝的饺子里面的馅很爱干。。应该多放些油。我家一般用他锅贴

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不大喜欢吃萝卜 的 因为味道不太好

不大喜欢吃萝卜 的 因为味道不太好

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总觉得萝卜丝的饺子没有白菜的好吃。再说也太素了。

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素的倒不怕,但是味道好像比较淡,会不会还要蘸调料?

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