1）准备调味料：豆豉，料酒，糖，用勺子背稍微碾碎豆豉。
. _4 j/ B. j8 _. C8 j2 t
. Q: ^6 b& z9 I5 P8 T; C2 L4 b! r
0 X2 P, \4 d, Z7 T. m8 W
! L, j8 C  E. y& G, f; w. p( H2）大鲜贝5－6个，横切几片。摆在锅里，倒入刚才准备的调料。
, e; [8 j# S0 I2 I! d# w
2 V2 k* C% P1 E8 m3 Y  R! j* B; ]3 t( [: ~  @8 R, z7 A
7 f) d+ ^, u8 I1 t6 |2 Y1 g, U
3）我用的是无水烹饪锅―――盖上锅盖，透气孔打到“开”的位置，中火，等蒸汽阀发出哨声的时候，转小火，透气孔打到“关”的位置，再稍煮一会儿即可。7 I5 F7 ^& d& S, s( i
3 @) o. x0 X$ G* V4 s
# e- b# r; X2 }  R% ]
" F) v6 o$ S& e6 M1 T
也可用普通蒸锅蒸熟。不过，用这种无水烹饪锅做蒸煮的食物，感觉挺好的―――食物不缩水，很嫩。
  D! `) v+ I: k% Z$ r# Q8 y6 k# I) n
( s+ ]: K7 r6 e/ R: {

这个方法很简单易学的.