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  ~+ {( I' I9 r% z8 @从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。
2 C2 M' A9 J* d. b7 [/ a    京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。
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要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。& Z3 ]  @) |7 n. A1 z
买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行0 Z$ H) ~* Y& ~; z' @
用一袋甜面酱
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配上两勺糖，和一勺香油
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6 ^2 o5 ~$ C5 h9 P% F# t1 |搅拌均匀! P5 B: r3 v' z* \% v

. P& `+ h0 Y( X7 V上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了0 v2 J" H: F. W" A: B9 x( c
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好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝
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然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水
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和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里: t% [  W! u, k$ U

  y7 k0 x  Z7 K8 m) y% \7 A  O8 q一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段; M: |& o1 Q& R$ T* ^  s7 g
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再改刀切成丝，摆在盘中/ X; M5 v9 W8 t' d8 ?
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锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用6 }6 @7 y' p2 O; N- c6 ]# }

0 Q9 b' M* S% A  i& w! S0 ^锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了
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    好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧8 j, z1 ^0 ]8 N, J0 m: E7 g) s

- T( _, n, ?( _5 ]( A* b  m[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-18 08:55 PM 编辑 ]

看不到图！楼主请检查一下，要图文并茂才好。

在俺们这里,有时京酱肉丝与沾酱菜分不太清楚,听来(没图!!)是你的正宗了.

好想学啊,可是为什么看不到图