[小吃] 米酒三色汤圆[5p]

俗话说“有得吃冬至夜，没得吃冻一夜”，冬至在历史上的周代是新年元旦，是个很热闹的日子，内容非常丰富。即便是现代，广东人也视冬至为重要节日，流传着“吃了冬至夜饭长一岁”的说法，俗称“添岁”。在这天，广东人都要一家团聚，吃团圆饭、打边炉、吃汤圆。
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吃汤圆对于我这个北方人来说，真是挺新鲜，据说在古代，人们认为到了冬至，虽然仍然天寒地冻，但春天的脚步已经不远了。在这个日子里，外出的人要回家过节，表示年终有所归宿，吃汤圆就是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。5 q; m7 {5 X1 W! m; `( |* S

. c  h; n9 |& Q0 m“圆”象征着团圆和圆满，冬至吃汤圆，也叫“冬至团”。据当地的同事说，“冬至团”不仅自己家吃，还可以用来祭祖，也可以用于互赠亲朋。既然咱身在南方，就入乡随俗了，饺子还是要吃，但这江南冬至必备的汤圆也一定不能少* F$ \6 a& E' O, S8 J% c
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为了给汤圆增色，特地加了紫薯和南瓜，用我喜欢的米酒做汤底，味道也多了几分甜蜜。这个冬至，就让我们一起来品味这碗健康甜蜜的三色汤圆吧，愿每个人都圆满幸福…5 y( U3 T) k6 l3 c9 B

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0 d+ _/ `% N: s* Z6 `- V原料：' U- u8 h$ i. Q0 R

, G! s/ L. Q, O) l2 m) @主料：糯米粉100g。
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配料：开水50ml、紫薯1/2根、南瓜1小块、米酒适量。+ P, H* u9 e- t) d# h8 Z4 ^
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做法：1 k( S0 x) ]3 U" u% V' `. u# ~* A
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1、紫薯、南瓜分别去皮切厚片，蒙上保鲜膜，微波加热3分钟，取出后分别压成泥；
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2、糯米粉等分三份，其中一份中加入开水，用筷子搅拌，这时不易成团；5 e* Y& s- H4 _+ \4 A  j

1 m( M* E0 \# r- F3、取一个小面团，放入沸水中煮至浮起；
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4、将小面团放回原来的粉中，揉成均匀面团；$ `  k1 k  y+ X

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5、其他两份分别加入南瓜泥和紫薯泥，按照同样的方法揉成面团；% r  u- H2 Q/ ^
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6、三个面团分别搓成细条状，拧在一起；1 j' v% h4 L$ k* F' M! U6 R
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7、分成小剂子，揉圆，成为三色汤圆；# i, d5 c2 a1 l5 R% `  k
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8、米酒加水，煮开后倒入汤圆，煮至汤圆浮起即可。
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心得分享：; I8 @5 ?% ~5 \  {6 t, [6 v

1 O. z6 y  _; A; k8 \  i) V1、糯米粉要用开水和面，否则不易成团；% _* |6 q$ K" o" m% J2 ?

. T* f. n1 A# i% D2、小面团煮过之后，更容易揉成光滑面团；" i5 a/ D* j2 r3 `% b

% t, G: I  B7 U+ }3、紫薯和南瓜不需太多，仅为增添味道和颜色；6 y" u7 L2 r$ N/ }( H  y- R

$ D) x# ^4 F, K+ u4、米酒不需太多，主要为了借味。; ^; l7 B# ^! A
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- J& t- x2 a* ~' b/ \% B7 a俗话说“有得吃冬至夜，没得吃冻一夜”，冬至在历史上的周代是新年元旦，是个很热闹的日子，内容非常丰富。即便是现代，广东人也视冬至为重要节日，流传着“吃了冬至夜饭长一岁”的说法，俗称“添岁”。在这天，广东人都要一家团聚，吃团圆饭、打边炉、吃汤圆。
0 e4 B- a" S* f1 ^3 z/ Z吃汤圆对于我这个北方人来说，真是挺新鲜，据说在古代，人们认为到了冬至，虽然仍然天寒地冻，但春天的脚步已经不远了。在这个日子里，外出的人要回家过节，表示年终有所归宿，吃汤圆就是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。# M3 z1 Z9 Z. F. v3 P( L
“圆”象征着团圆和圆满，冬至吃汤圆，也叫“冬至团”。据当地的同事说，“冬至团”不仅自己家吃，还可以用来祭祖，也可以用于互赠亲朋。既然咱身在南方，就入乡随俗了，饺子还是要吃，但这江南冬至必备的汤圆也一定不能少7 W( F$ y8 X! t* j0 |- j% m& u
为了给汤圆增色，特地加了紫薯和南瓜，用我喜欢的米酒做汤底，味道也多了几分甜蜜。这个冬至，就让我们一起来品味这碗健康甜蜜的三色汤圆吧，愿每个人都圆满幸福…6 r* }2 @! l+ @3 S4 Z' d' ?
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原料：) m1 N0 H) b& u6 N+ G! p& F) \
主料：糯米粉100g。
' z; R, E# Y8 z* Z配料：开水50ml、紫薯1/2根、南瓜1小块、米酒适量。
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! Q  V* ~/ a/ e9 _; ]% x# u做法：# ^) h3 U3 T* B( ^* i7 W
1、紫薯、南瓜分别去皮切厚片，蒙上保鲜膜，微波加热3分钟，取出后分别压成泥；
! e  ]* q1 p: ?# ^- j/ J6 V2、糯米粉等分三份，其中一份中加入开水，用筷子搅拌，这时不易成团；" F! P$ K  a% i6 l
3、取一个小面团，放入沸水中煮至浮起；! m2 f& V% Z! A. R
4、将小面团放回原来的粉中，揉成均匀面团；
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8 S! ?( X8 T; G6 D& x5、其他两份分别加入南瓜泥和紫薯泥，按照同样的方法揉成面团；
8 J) `: d) _* t, e* X6 A; n6、三个面团分别搓成细条状，拧在一起；, I/ n+ R# V) l" Y" g2 B
7、分成小剂子，揉圆，成为三色汤圆；
+ J; F" p+ v; U' ~8、米酒加水，煮开后倒入汤圆，煮至汤圆浮起即可。
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1、糯米粉要用开水和面，否则不易成团；9 i# ^4 U. ^, a3 U7 t% R
2、小面团煮过之后，更容易揉成光滑面团；
+ a* A% o1 G' G1 W  r$ H3、紫薯和南瓜不需太多，仅为增添味道和颜色；. s7 |$ Y, @( `/ H0 `
4、米酒不需太多，主要为了借味。
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