原料：龙利鱼 嫩豆腐 京葱 姜
! O3 h/ h9 Q2 W# |, ]( S1 q& B1 U　　调料：郫县豆瓣酱 盐 花雕酒 淀粉 糖
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! T7 d1 T, O) @; K# Q9 h1 p& U% b事先准备： - o! I/ i, u# [6 q- D
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　　1. 鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。
% s9 q$ v1 _$ m　　2. 豆腐切块；葱白切片；姜切末；郫县豆瓣酱剁碎。  J- m, ?% x, b

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制作过程：
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- y/ H; v, f& P: _　　1. 锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出" L1 n# p8 L& |/ ~4 B) |
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   2. 锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。6 V/ R$ v5 c1 v

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   3. 加入葱白继续翻炒一会儿
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3 I/ A: ?5 w+ [( T( u' I: B   4. 加入适量水煮开。8 s8 ?2 i7 s7 W% O

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   5. 加入豆腐，炖煮一会儿。7 r3 X- s+ a( L( ]) B/ z

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   6. 加入鱼块，继续炖煮一会儿。5 A! b8 S6 W, c* A: C5 `5 `
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/ p6 k2 s4 @. r. C) z   7. 加入少许盐0 @9 G. g3 g3 |+ P
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   8. 加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可。
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啰嗦几句： 6 A8 D2 j/ C, ^$ A1 M9 }- ^
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　　用哪种鱼片均可，只是建议使用鱼刺较少的品种，这样吃起来很方便。
3 R1 t. S, H# u0 o7 x　　豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，不必用饭店的标准来衡量。 1 Z9 b! G" ?5 W; k, R: \
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　　郫县豆瓣酱有较重的咸味，所以盐的量要有所控制，以免过咸。 1 d/ @6 ^! N0 p' p8 y2 @/ m: ~% r6 [0 J
　　如果喜欢，可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，滤出香料，滚油浇在装盘的豆腐鱼上，味道更佳。

看得人口水直流，现在天气寒冷，这种麻辣菜式既可开胃，又可驱寒，确实不错，不过豆腐和鱼肉都白色，可以再加点彩色的蔬菜增味道增色喔我觉得~

菜式不错，就是这个豆腐不怎么好，盒装豆腐还是比不上传统做法的豆腐。

这个麻婆豆腐鱼配着米饭吃可以绝配，绝对增加人的饭量。

麻婆豆腐吃过很多，麻婆豆腐鱼还是第一次听说，不过看起来很有食欲啊，哪天试试

介菜肯定味道嗲的~麻婆豆腐首先是我喜欢的~就是不知道什么叫“龙利鱼”也不知道什么地方可以买到~可惜了

看上去外形不怎么样，但是麻辣的感觉应该是有的，

看起来很白，个人比较喜欢红烧那个色，放点老抽上个色如何？

看起来还真的很香啊。我都流口水了呀。不错的感觉。

看着很不错，就是不知道这龙利鱼是什么来着