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这道酸菜鲶鱼非常简单,基本上,晓得切烂、煮耙、记到放盐的人都做得来。
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H/ p. d& c d |; g5 O, s p1.酸菜切成条状。
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- `# S9 ^9 N3 c5 X8 z3 e( S2.切好的酸菜、姜、蒜
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% t2 R8 t. |) p3 M s3. 再加入干海椒节、青椒丝,把这些调料一起放在一个碗里面
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4.主角登场,鲶鱼剖好、洗净,加入盐、白酒、糖、胡椒、花椒、淀粉,码味
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9 L! b" C+ @: l2 G3 [4 `# `" a" o5.锅里倒油,烧至7、8分熟
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0 D8 ?" r; {8 g. R' i8 v6.倒入刚才那一碗调料
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, |1 y& O% P: y6 l9 _7.再加入豆瓣酱,炒香
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& ~3 ?6 L/ h7 p$ ^, {3 M8.倒入清水,熬煮
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! i' G) Z4 L( T" U9.汤开,下鱼
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( K/ i& R0 N; H% x" g10.鱼刚断生,放入芹菜节,烫煮
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11.芹菜刚断生,捞起放入等会儿盛鱼的容器
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4 J) W: I% l5 K- c, C, R1 J- h12.再放入莴笋叶(或其他青叶菜)烫煮
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/ l7 I1 v. c% W4 V13.煮软后,同样放入等会儿盛鱼的容器
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14.将鱼连汤带汁倒入有芹菜节和莴笋叶打底的容器
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8 X+ R o( z6 b15.撒上青葱,即可食用
0 b: G% }- ]' q0 \% R$ W) Y酸香、开胃、爽口