原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
/ @- u* `/ [# ]，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。
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1 e0 U2 G2 J+ w+ |( Y4 ` 8 K2 S3 a/ m9 p: S1、: q# g/ J3 A* e 烧开牛奶（小火）' C6 R7 x5 `1 ]% K/ | - z$ V4 Y) B9 o; _6 e6 B8 w' J * H9 I. f- t6 q7 B1 H, d 2、 + C+ o& A! x2 y! ^; W# [. O- G. o烧开后倒入碗里待凉, u! g2 ^( B, c( K$ H7 S / T  Y( U: m  w 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦6 w) Z& J  ]6 ?! V, q' Y: a 4、 1 G! `) ~- K7 F0 N这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层* p0 K5 i3 I' J, q/ w5 Z4 B 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） 9 _1 U; U* [4 b 7、盖上保鲜膜，上锅蒸3 R5 @$ E  A. r7 C  K& ^# E1 I 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了……1 \* K8 g+ v: J7 N. O. d9 d/ j2 D * }1 i( @# o4 @7 S' s% p+ c - C4 g0 Y/ E7 }) ]4 o3 X4 M' G ! {  x6 @7 [% ?$ N) D来张特写吧！  z$ c" d) ~9 W  n; j  c' O. G 2 M, ]' T, X' E+ Z% f+ E 第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。/ A) T8 X4 B7 _8 A$ L ( R0 j, o2 v) V" e# q4 h7 I/ W) D$ y; m第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！ ' _" d. n+ u  y# a- ?1 U

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。: o% A; K1 ^6 s! [/ s: k: d
不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊
/ j0 G7 M% E: N* g5 @: r2 k' ]自己做的味道肯定很好