【原创】熏鱼【13P+1P】5 A- b: m- @' ]" L. N
熏鱼2 d5 @) S+ |6 Y( f  H7 V( G
此菜为江南比较流行的家常菜，鲜香味醇，其最大特点是冷热咸宜，可以随时取用。+ M3 M- X; \! y8 O9 R+ [( r- X
先上菜：
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, Y! ^$ f  H0 H. J0 a所需原料：草鱼2条约4斤 5 U  Q' B/ B! ^7 [2 e

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) L2 u7 X, G% L. T) }) q5 I葱、姜、桂皮、大料、肉蔻、草果（没有不放也可以）7 P, `& H; ]; d0 h( i! t! J$ t0 t- k

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鱼常规处理完以后，去头。切成寸段放到盆中备用
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葱切段，姜切片放到鱼盆中，加入料酒、酱油、少许盐与鱼块混合均匀腌制1小时2 w/ u  K& i6 [" Z( u# O7 M

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将腌制好的鱼取出，沥净腌汁备用（腌汁及葱姜后面还要用），取炒锅上火加入适量食油，用中火讲鱼煎至外表焦黄捞出
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煎的程度如下图颜色
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: u% c( U. v& o- v" d炒锅中放少许食油，将大料、桂皮、草果、肉蔻在锅中煸炒出香味
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将腌制鱼后的淹汁及葱姜放入锅中继续煸炒出香味
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将煎好的鱼块放入锅中，加糖约2、3勺（大约1两）加水末过鱼块，大火烧开，由于已经经过腌制，盐可以不放了0 A- ~- Y' ]+ C$ J2 B' K* V

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锅开后转小火! T5 Z8 e: @9 d) l! f. F

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加盖，最好盖严点，用小火焖约1-2小时' `* G' i: |& i' E3 Q+ }
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1 d# M5 q7 K8 e, n0 H  I9 w' u收汁后便可出锅了，色泽诱人吧
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小贴士：  V0 [- C3 K! |
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1.配料中可加入少许胡椒粉、白酒，主要是去腥提鲜，其他调料随自己口味定。8 I1 }/ Y, t8 \9 s4 r4 m
2.煎的时候可以先煎到表面金黄捞出，待锅中油热后再复炸一下。' p8 W$ V; e2 J, s3 B. K
3.炖鱼水开以后可以尝一下汤汁，再根据自己口味进行调整。
& D" n2 u# S. B; {0 T  M8 E4.保存的时候要在表面覆上保鲜膜再放入冰箱冷藏，保持表皮水分。

熏鱼真的好久没吃了，小时候的记忆，后来都是买现成的，就是不知道美国有没有卖草鱼的，先马克一下

熏鱼真的好久没吃了，小时候的记忆后来都是买现成的

光是前面的步骤，只炸，不卤也是很好吃的，不过这种显然更入味。

鱼去卤的话还真没试过
2 \9 v7 b+ p+ X. F# I炸了之后皮够脆了卤起来不会烂+ t7 G/ V. m' c/ w9 e) w! r, z
好菜式# o$ D5 b  G4 u2 W& |
得试试看

好吃，但是不喜欢杀鱼，太麻烦，还不知道可以卤鱼，长见识了，谢谢。

好久没吃了，小时候家里做过，后来都是买现成的，

看着还以为是肉呢   不过这不是熏的鱼吧  是煎的啊

为什么俺就没有做菜的天赋呢，好好学学，回头试试看！！！

小时候喜欢吃鱼，又一次吃得太馋，被鱼刺卡住了，那感觉欲哭无泪啊，自此吃鱼都万分小心！