版主评語: btta

请注意一贴一菜的要求。

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八角煮鹌鹑蛋 ?k~
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鹌鹑蛋 8个， 水 2/3杯， 酱油 1/4杯， 酒 1大匙， 八角 1个， 香菇根 3个。 ig }>0Ow8 http://www.ttxp.net
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$ P, ?) U5 B2 X' u做 法 :U6 qKP^ http://www.ttxp.net 1 R, W  B. b) D! r5 D  P) ]8 E
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1）将所有材料放入锅中，煮开后转小火煮7-8分钟； MZE2Bg x http://www.ttxp.net
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2）煮好后放在汤汁中入味。 =8QS-k; http://www.ttxp.net
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鸡蛋 4个， 鱼肉茸 250g，蟹肉 适量， 新鲜香菇 3个。 sI0DORZ0k http://www.ttxp.net
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调料 &ssk}6% http://www.ttxp.net
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) x  Y2 X% C' x& q* `A（蛋黄半个、色拉油1/4杯 ）， B（蟹肉罐头水1大匙），盐 1/4小匙， 清酒 1匙。 ^\J~2.dJ; http://www.ttxp.net
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7 _' L$ y0 A9 D. s+ e2 R& D做法 nOv pcn@h http://www.ttxp.net . h" S/ H8 v& j0 x' J7 r
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& ?# r" j5 b- C5 @" F(1)做蛋皮。把鸡蛋打入碗中加盐打散，用四角平底锅（18cm×18cm） M\WI1=\9 http://www.ttxp.net
# N4 Q# @  Z6 A- E做6张蛋皮，每张切成四等分。 -UU,g6aX http://www.ttxp.net 1 R7 i6 c* l$ Q" s  I1 [* p
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(2)碗中加入AB拌匀，再加入香菇碎末。 .Tnx{n9~ http://www.ttxp.net
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(3)在切好的蛋皮上涂上一层淀粉，均匀的放上(2)，然后包起来。 8k^pW8)yf http://www.ttxp.net $ v5 s8 E4 p% l8 x+ X, n
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(4)放入蒸锅中，用中火蒸18分钟。 0z-{Yege  http://www.ttxp.net 3 ^9 ]: K. q- z% x( p; c
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0 o, B# V$ A* O4 ^( p+ O- ^7 H% C紫菜鸡蛋卷 gY }!mO http://www.ttxp.net " h- m* l) v6 l
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9 a3 J4 }/ c' A; q鸡蛋 2个，奶酪 1枚，紫菜 1/4枚。 }UxVqIq http://www.ttxp.net 1 f1 U5 D: c! [6 y- P( O
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* C  L6 R1 ~+ P5 k; G! V1 m油 少量，盐 少量。 +1*:4c 7D http://www.ttxp.net
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1）鸡蛋加盐打散； PE[" | http://www.ttxp.net
( |/ {) M! ]8 ^( z. z2）在四角形平底锅中加少量油，热后倒入1），做成蛋皮； M/ynpt+k^ http://www.ttxp.net
1 l( J0 a8 N( K. L* ?! M3）蛋皮上放紫菜、奶酪，做成卷状，切成如图片大小。 HP%a_TlV. http://www.ttxp.net
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豆浆海鲜鸡蛋羹 3^JwwZyQP' http://www.ttxp.net ' w0 {; L8 M- _& l; {
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% N9 H- K! }0 _: x) s; T2 S7 ?  A文蛤 6个，酒 1大匙，虾仁 2个，姬菇 1小盒，豆浆 1/4杯。 =
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! w3 d$ o3 v) Y7 gA（鸡蛋2个、文蛤汤 1/4杯、酱油1小匙、鸡粉半小匙） ~ mma][ http://www.ttxp.net
# y; g+ g1 H% U' }2 Q$ \B（大葱丝少量、芝麻油1小匙、酱油1小匙、豆瓣酱小半匙） l/N J=cR\ http://www.ttxp.net
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（1）将文蛤泡在淡盐水中，吐净沙、洗净，在锅中放入水、酒、文蛤， }3o
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加热至文蛤开口将肉取出； v(&X,!pdch http://www.ttxp.net ( j, ]: z8 a$ [1 Q  C! X
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（2）豆浆用微波炉加热2分钟，将A放入混合； Qo)5P~h*- http://www.ttxp.net
! \7 S& @3 J5 Z" h（3）蒸碗里面加文蛤肉、虾仁、（2）、姬菇； $)q
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3 j& G8 }/ R; R$ v（4）将（3）放入蒸锅中火煮两分钟后改小火蒸6-7分钟； 'F9K;_6cb http://www.ttxp.net 6 @! P5 T% V6 Y$ ~2 j, E3 v- H. q" k
（5）食用前将B的调料混合淋在蛋上面，撒上大葱末即可。 t A&oWJ]W http://www.ttxp.net
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菌菇煎鸡蛋 A8T.\"@_ http://www.ttxp.net
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4 @* v+ L1 q6 L% i0 v  k) l  R材料 %qeyxIP; http://www.ttxp.net + _6 K0 g: N. d6 O+ [* o" ^! K
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; U* z! P# \5 Z鸡蛋8个， 鲜牛奶4大匙，杏鲍菇2个， 白金针菇1小把， 1'dpJu_A http://www.ttxp.net
+ N$ ]4 y, I* x菠菜1小把， 粉状奶酪60g，小西红柿8个。 C r\06 K3 http://www.ttxp.net ' @: |: p# Q0 A9 `
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调料 BVi0]But4 http://www.ttxp.net
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; Z) @0 w8 \2 Q9 h黄油10g，番茄酱适量，色拉油适量， 糖1大匙， !-[z}2e http://www.ttxp.net ( y' _1 J9 G- s* p, e1 W
盐少量， 胡椒少量， 生抽少量。 E5 UeQ http://www.ttxp.net * ], I, i; b- Q/ `" Z
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3 R, Y7 O# W# J9 X1）全部材料分四次做，碗中打入2个鸡蛋，加入1大匙鲜奶油，1/4的调味料； 1ms= XTy, http://www.ttxp.net ) S5 e) q$ {8 e; u; ?4 Z$ ~
2）杏鲍菇切成丁，白金针菇去根，切成1.5公分的小段； <n7^i V> http://www.ttxp.net : D0 K* O6 Q7 _9 S/ J
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, c3 ]7 x" p/ Y( @3）将菠菜放入开水中烫15秒后捞出，入冷水凉透挤干水分，切成1.5公分的小段； `|:t&, http://www.ttxp.net % }! N: G: r% D' K
4）把黄油放入平底煎锅中，中火加热，放入杏鲍菇和白金针菇炒熟，稍凉； l"Wj\=EtL http://www.ttxp.net
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5）将菠菜、4）、粉奶酪放入打好的拌匀； ~}xmI*e`\< http://www.ttxp.net 7 i- m5 ]1 `+ J9 b
6）平底煎锅中放少量油，加热后倒入6），用筷子搅拌，临熟前整成盘中形状即可。 .bu9Ox http://www.ttxp.net
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4 t$ f& t2 H( [. a- R* a鸡蛋 4个 ;pkfT:~8 http://www.ttxp.net 3 r* |4 _& ?: x/ X' o5 S& X
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酱油大匙； 沙司酱3大匙； 糖1大匙。 'Z"Mr"%8 http://www.ttxp.net ) d7 p- W( J' u5 q- d0 c) H
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1)将鸡蛋放锅中加水煮12分钟，过冷水后去壳； >5UY> iR http://www.ttxp.net
, R5 F$ @; G, y# d6 |2 g, E0 k2)将所有的调料拌匀，放入熟鸡蛋，浸一晚上入味。 }wS4=1 http://www.ttxp.net
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+ V  g% T' j" T" V- f  |明虾黄金烧 |xSAQdczG http://www.ttxp.net
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( D" a1 K6 b* W- \7 g# ~色拉酱 2大匙，蛋黄 半个，葱白末 1大匙。 9g ZA http://www.ttxp.net
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. ]* F. A1 G. c# T" L# K１）明虾去壳，挑去沙肠，从腹部入刀，摊开。将所有的调料拌匀； t@():Cx+ http://www.ttxp.net
8 s$ S0 o* q& M@`3-X/Q http://www.ttxp.net
; m  b2 H% N# m２）将所有调料涂抹在虾上，进烤箱烤3分钟，虾表面干后再涂一次调料， 9 *<9,($ http://www.ttxp.net 3 k. N, c. Y  ^
连续操作3次，在盘上垫纸，盛上即可。 1UR}_QRQL http://www.ttxp.net
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( L4 s- N/ ?- _) ^6 A& ]肉糜韭菜鸡蛋卷 =fcw b0z_ http://www.ttxp.net ; U, F$ i( e' v5 v% A; Y6 h& V+ v. _
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9 ^- u3 ?/ C, Z9 P3 g材料 H xqSnXIrf http://www.ttxp.net * P# G( o. G  ^% o7 r2 {% l, U
i2)[<>cr http://www.ttxp.net
( i! I7 b. G0 n2 ^8 m鸡蛋 6-8个，柴鱼高汤 4大匙， 砂糖 2小匙，韭菜 适量， 猪肉糜 120g。 r
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调料 DL)uvf http://www.ttxp.net
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砂糖 1大匙， 酱油 1大匙， 盐 少量， 胡椒 少量， 芝麻油 适量。 lxyB([VN http://www.ttxp.net $ C- x9 t& K- @& C
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6 X) @3 B) h0 p. p' b做法 `j] ![3x http://www.ttxp.net
3 g$ a0 U/ a6 r0 m( v4 o; O>vhdqaV http://www.ttxp.net
- R: G9 G5 S; W# d: d+ Q. ^: u1)鸡蛋打散加入柴鱼高汤和砂糖； M&8pd33# http://www.ttxp.net " T1 F9 A8 ^9 z  o& @4 y
2)韭菜洗净切成1.5公分长的小段。 Kd(Csrrl` http://www.ttxp.net 0 g; ~: \, K4 ?' ^- A0 U( P
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3)平底煎锅中倒少量芝麻油，烧热后加入肉糜炒散炒熟。放入韭菜和所有的调味料。 <xbxA# http://www.ttxp.net 8 u$ N" n& R' f1 Y) D9 e
炒熟后起锅冷却，倒1）拌匀，分成两半。  VP'sW o http://www.ttxp.net 5 P, H( b5 @4 c( Q- H# a/ r
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5 m( `9 [2 F& u* Y6 C% g8 H  U" }8 ?4)四方形平底煎锅中倒少量芝麻油，加热后倒入3）的1/3量，均匀的摊平做成蛋饼， 8.9$&>O http://www.ttxp.net % C4 L: L! }& P( z" Q1 @7 T/ r
将蛋饼从外往里卷，推到外侧。 f 7|" ik http://www.ttxp.net
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' @! M. u0 A1 N3 \) ?% b& w; V; n5)锅中再放少量芝麻油，将剩下的蛋液倒一半入锅中，重复刚才的操作； qj<m.w http://www.ttxp.net 2 u4 q0 [8 f- k6 I! E0 h
6)将蛋卷整形切块即可。 o*m ? M^ http://www.ttxp.net ( \+ A, S" T0 K. E
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  s0 G5 ~6 C3 r鲜贝蒸蛋
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# ~! T1 J. g$ T" l材料 R/`$;QczR http://www.ttxp.net
4 j( E+ k& q* g  I& C: c4 v. LP7D<hoh3O http://www.ttxp.net   f2 L1 F  R$ W
鲜贝8个，鸡蛋3个，水煮笋50g，百合半个，榨菜少量，香菜少量。 ]sR]q4}8z http://www.ttxp.net
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6 K; f$ J' n8 c+ u$ p4 m油2小匙，酒1大匙，酱油1小匙，香油半大匙，鸡汤400cc，盐适量。 ,t4 fH http://www.ttxp.net
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做法 DCIvX!OPN http://www.ttxp.net / G% g/ k) P5 @; `* g
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6 Q# @" ~9 K! F1）鲜贝切小，撒些盐和酒，上蒸锅蒸熟； K  Gy# http://www.ttxp.net " k$ b0 z2 B. I5 }3 l
2）水煮笋切成薄片，百合洗净。 >}rb"nE-[- http://www.ttxp.net & {1 M9 `7 n! z  i
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3）鸡蛋打散，加入鸡汤、油、适量盐拌匀，加2）， dWp``A http://www.ttxp.net
' H8 ]6 j- o1 t5 z再加入鲜贝的2/3（另外1/3装饰用）和汤汁，拌匀。 }I>#xE http://www.ttxp.net
4 _& J! Y4 D! F' T8 r- X4）将3）入蒸锅蒸熟。 M2^Xavq1D http://www.ttxp.net
+ J  R4 }# l% z5 vtlL)v873A http://www.ttxp.net
6 V0 H' z" s# ]! N, a7 `5）榨菜洗净后用香油拌一下，再加香菜末拌匀； J!JHsC3! http://www.ttxp.net
2 f  l0 O: T/ C  W  D: f: f6）将5）和余下的鲜贝放在蒸好的鸡蛋上即可。 **0vfbt*{b http://www.ttxp.net ; J! |: T* _. @$ U( c* Y
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8 {6 a* C* d, f9 g肉片菌菇炒蛋 3K@d&8e http://www.ttxp.net
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猪肉片100g，姬菇1盒，裙带菜10g，鸡蛋3个。 S Ey4= w: http://www.ttxp.net
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油2大匙，清酒1大匙，酱油1大匙，盐、胡椒　适量。 g&+wHh! http://www.ttxp.net * |/ Q3 B7 V' O3 @( [
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做法 +2dzxmq http://www.ttxp.net ! J; ?- d2 |0 T1 F. L; _. |
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+ Y- Y+ e0 `, s( N! h! C  t+ @8 B1）猪肉切成2-3cm公分； ?3)r>]@6K http://www.ttxp.net
  n3 A' v' s/ r9 W( I2）姬菇分成小棵，裙带菜切小。 M$>j|NLub. http://www.ttxp.net 5 w  D. f: u" i1 k$ w
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3）鸡蛋打散，加适量盐、胡椒拌匀； j6i3NtW http://www.ttxp.net . _5 b  u5 q" r& n
4）锅中加1大匙油，烧热后加入3）炒熟，起锅。 q[ .@&?LX http://www.ttxp.net
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5 ]. v# b1 @, l5）锅中再加1大匙油，将猪肉炒熟； =`+=o(! kd http://www.ttxp.net
3 G* |% \1 s: R* n: U3 |! d& k6）加入料酒、裙带菜，炒好的鸡蛋，用酱油和适量盐、胡椒调味，炒匀后即可。 %.3p)MI http://www.ttxp.net
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蟹肉棒蒸蛋 A @:SJ
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材料 ^On8L9p% http://www.ttxp.net 7 Q/ O8 i; }. A
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蟹肉棒 5根，木棉豆腐 1盒，鸡蛋 3个。 Rsy" ' wh http://www.ttxp.net
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调料 "BXW` Gt% http://www.ttxp.net # ^. @9 k. }9 }) [! o
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A 淀粉 1大匙，蚝油 2小匙，生姜汁 1小匙，酱油 半小匙， 54*To.E R http://www.ttxp.net 7 i7 {/ D& ^+ i$ u$ ~* l/ D  k  G
B 酱油 2大匙，芝麻油 半大匙，白醋 半大匙，小葱 少量，芝麻油 少量。 b=7@lKEX http://www.ttxp.net
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做法 DK,481o http://www.ttxp.net
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8 }$ q4 z2 ?0 V1 {7 x1 \: Z# |1)将蟹肉棒撕成丝状。 W2a>tQz|6z http://www.ttxp.net - }$ ~) A! u+ k2 g
2)把豆腐放在碗中，用手碾碎，加入鸡蛋和A的调料拌匀，再加入1)，拌匀。 '5Lz'Q% http://www.ttxp.net
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3)在大碗中涂抹芝麻油，倒入2)，用微波炉(500w)加热6分钟。 Xs~A"L, http://www.ttxp.net / z: M; ]2 L# z3 k* v& M1 ?: _. {! M
4)将B的调料混合，作为浇汁用。 /'A^g%o - http://www.ttxp.net ( s* ^* c9 q( C
r 5.3X  http://www.ttxp.net
- V- F4 Z5 ?) v5)3)的鸡蛋熟了之后撒上葱末，再角上4)的调料。 t+@-yiOT] http://www.ttxp.net 5 x9 h9 a- e8 I3 m) K! u
h&y"?o2=" http://www.ttxp.net
0 n- [% m' N: Y# W) B1 e2 Q注：不使用微波炉的情况下，用蒸锅蒸15分钟。 $^'(H http://www.ttxp.net
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菜甫蛋 %1i u"a*, http://www.ttxp.net
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材料 &4=m1%YY http://www.ttxp.net
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鸡蛋　5个，萝卜干 10g，猪肉糜 50g。 SVfOlh5q http://www.ttxp.net
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调料 }$bo}%SM http://www.ttxp.net 4 R4 c' c& \" `! _
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油 适量，料酒小匙，酱油小匙，醋2小匙，糖少量，鸡粉半小匙。 !  #[0  http://www.ttxp.net $ J% z7 G7 Q: I  E% d/ t: `
BOLA3 p[ http://www.ttxp.net * \- @' ?9 ^4 K( {' b6 H
做法 fdu#"@> http://www.ttxp.net
- B3 p1 V7 i: f3y!5(8 http://www.ttxp.net
4 R4 P/ h& w, L2 U7 C' y8 N1）萝卜干洗净，切成碎末，蒜头、姜切成碎末； OjsG-Mh\ http://www.ttxp.net
- B# w/ U0 k3 L$ V2）锅中加1大匙油，炒香蒜末、姜末，再放入猪肉糜，炒热后放入1）。 J`Cl $,t http://www.ttxp.net ! X* N3 Q, s8 V; f
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4 F  Q8 @0 \$ z! ^* Y$ D% }3）锅中加入a）的调料，煮到汁水收干，起锅，待冷却； u_Be(| http://www.ttxp.net
/ G/ [7 ~. S2 m3 T0 \' C4）鸡蛋打散，加适量盐、胡椒，加入葱芯和3）拌匀。 0JO *nU http://www.ttxp.net : \1 G) P. I. ~3 v& Y  c
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5）将锅洗净、加热，放3大匙油，倒入4），迅速搅拌，直至鸡蛋液基本不流动 ； 8&3kzl&| http://www.ttxp.net % u6 W+ I  ]- B0 |
6）待底面煎至金黄色，翻面，也呈焦黄色即可。 H*Y |a http://www.ttxp.net
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绿豆芽炒鸡蛋 = uBYW!;' http://www.ttxp.net
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材料 >,EVL=p8V http://www.ttxp.net , p! r0 j' \" q* S
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8 h* }2 n( |, U+ z- ?, N鸡蛋　2个，豆芽　1袋，胡萝卜1/4根，韭菜　1小把。 & dpuTn/0M http://www.ttxp.net / F8 ?* _" q" Q& Z& ?: A5 u
-Y%.=1G7 http://www.ttxp.net
! l* I5 h9 J) P4 y调料 IhbmI:v http://www.ttxp.net 8 m+ C  G% L0 L. T; t% M9 }
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1 [$ _( T3 H( y; u! F香油　2小匙，酒2大匙，酱油2小匙，糖1大匙，豆板酱1小匙。 p 3}20Ov http://www.ttxp.net ) s  b+ M4 k, d, C. `7 O
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做法 s(:YGS http://www.ttxp.net
" `, n9 d7 ~$ H0 D* e)R^ixQC[' http://www.ttxp.net - N7 R: T; P- O  k; g. J
1）鸡蛋打散； Ou6NC n http://www.ttxp.net
9 _! k* E5 Z0 Z+ K7 E+ Z: Z2）豆芽去根，水中浸泡一下后，沥干水份。 Rdk-"n1Q http://www.ttxp.net
& x* o  i+ i& X) f# E% O, nr: z[ http://www.ttxp.net
! D. V& r/ q7 ?5 o+ p8 k3）胡萝卜去皮，切成细丝； F|W Vg http://www.ttxp.net
- {- J5 {/ x, O. p4）韭菜洗净后切成小段。 so:xBz. http://www.ttxp.net % C# s, @, X* v
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5）锅中入香油，烧熟后放入2）、3）、4）炒一下； }_!e%*^BE http://www.ttxp.net
% e. {- O2 _0 a6 s3 p) Y6）加入所有的调味料，炒匀后再加入1），等鸡蛋熟后装盘即可。 LLfOGM* http://www.ttxp.net / o7 X8 O; i4 o/ s& v" R
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' [3 G; T* Y! j' Y' e什锦蔬菜炒蛋 t<{WK~{qW http://www.ttxp.net 9 H, }$ A" B1 O# p5 U# d& k
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$ P8 o1 v6 c) a' v, B' R( R]材料 zTj85pS#6E http://www.ttxp.net
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鸡蛋　3个，冷冻什锦蔬菜　30g。 x0ND  http://www.ttxp.net
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* U1 E8 ~/ p3 ^+ [/ I% t调料 e0N3(=Q http://www.ttxp.net 0 u5 ]; H; X' ~& t0 K" z
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. X6 ^* ^) c; h玉米浓汤1袋， 牛奶3大匙，油 1匙。 97?.bi/O http://www.ttxp.net
7 |, H2 \, X% n3 ]Tj%"A Z http://www.ttxp.net 7 {# w3 R$ z, X/ x6 N6 \* |
做法 3EW`-fhywb http://www.ttxp.net 9 o% }9 ~& s; V, Z1 P. E8 l
>3x'A qUY http://www.ttxp.net
& c3 Y7 \0 V% z, \/ V$ q1) 把什锦蔬菜放入开水烫熟，沥干水； /5}GV:lV`[ http://www.ttxp.net
, ?. H- `% C" n6 s2）把鸡蛋打散，加入蔬菜和A的调味料拌匀； ,*
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. y; D9 p5 J) p  N' z! X+ A( F3）平底锅里放1匙油，加热后放入2）炒熟即可。

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+ X4 `7 m9 `* [; E& O[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 06:40 PM 编辑 ]

我还不知道蛋还可以做成这样的啊，谢谢楼主无私的奉献

做法是挺多的   但是有些做法在家里是很难做成的  
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0 F' k- s, Z2 o, k5 a$ }) X我个人觉得是比较可能是在酒店中吃到