主料： 鳝鱼500克 粉丝150克
% S, F' p, w3 k辅料： 青蒜50克 7 v# {' _! g6 R% P0 g% }, v
调料： 植物油25克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4 $ }9 o- W2 D) W% N
1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；
! U9 t$ v/ g2 u6 T: a* Y( G$ Y2.　粉丝用温水泡软；% U/ f  [5 [! D4 n
3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；* Z- Y0 C* M& }1 a# g2 e5 U+ m
4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；
! I8 S3 i+ d9 |6 u% x9 u5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；
" R. |4 M& [- O* K6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；9 J6 m* H! E1 ~, C
7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；
; n7 Y! @# l& k6 G) C8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可

鳝鱼吃还行，做的时候拿在手里滑滑的，都不好杀

鳝鱼是很补得菜就是杀鱼不怎么会弄鳝鱼红烧也不错学习了

我家做鳝鱼要么红烧，要么鳝鱼上面铺一层咸肉清蒸，楼主的做法应该是接近川菜口味的吧，加了粉丝估计不错的