芥末原本具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用。也具有很强的解毒功能，能解鱼虾蟹之毒，日式料理中吃刺身时时常会醮取芥末。而芥末的主要辣味成分就是芥子油，其辣味强烈，可以刺激唾液和胃液的分泌，能增进食欲。
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3 S; E2 [+ `5 k$ S7 R7 D唯有胃溃疡和皮肤病者不能进食。
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成品图：
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' J2 j2 Z4 L& Q: g% n6 z4 g5 ^祕制芥末味蒜香烤肋骨
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, S/ B% o, {2 r+ w6 V　　原料：; t4 u# F/ H% D+ ^

; H+ g/ m0 h3 R$ U$ o　　一斤猪肋骨（可以连排整个腌制进烤箱，也可以切成两段烤制）。
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　　调料：
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$ L# H9 }' t2 d0 t  n; Q; w　　A、老抽一勺、生抽4勺、大蒜瓣10颗、孜然粒一勺、黑胡椒碎一勺、芥末调味油一勺。8 I  W1 b( H8 O4 X+ q& \" z, [/ ^- Q

, u2 [3 k- @/ }1 q/ i2 Z　　B、蜂蜜适量。( |; \* Y: d, C5 R! J& i

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' |  R- W% i9 {, D7 x( m, p　　做法：
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/ M  k+ ~; L. b9 W) E& }, ^1 Q　　1、先将A中的所有调料放入碗中，伴均匀备用。8 Z. \% j- y$ K
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　　2、肋骨洗干净，用厨房纸吸干肉上多余的水分，在每根肋骨上均匀的抹上盐。（盐的用量很小一勺）0 R9 r- `2 D- F) L
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　　3、用刷子醮取1中的调料，均匀的刷在每一根肋排上面。将剩余的调味汁倒入碗中，腌制最少半小时入味。9 K+ I4 y% m( m
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　　4、烤箱180度预热十分钟，烤盘放上锡纸，将腌制好的肋骨一根根摆放好，蒜瓣盖在上面。* Y" _$ Z/ {8 @( T( \! l/ `1 o
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　　5、180度烤制15分钟后，刷一层蜂蜜使其更有光泽，翻转一下，继续入烤箱烤15分钟即可。# ?( c  z: P% ~0 w

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只在寿司店吃过芥末，还真没见过用芥末油整肋骨的。也是第一次知道有皮肤病的不能吃芥末，受教了。

这款烤肋骨，真不错，但不知道为什么皮肤病不能吃芥末。

成品看上去很可口啊，不过芥末不止是胃溃疡和皮肤病者不能进食，口腔溃疡也不行的。

这款烤肋骨，真不错的，成品看上去很可口，一定好吃，谢谢指导啊。

我喜欢吃芥末，但是通常都是吃虾的时候吃，没想到用排骨。一定要试一试

芥末味的蒜香排骨真没吃过，不过好像没有在超市看到有芥末油卖，不知可否用芥末代替

这烤肋骨应该是很好吃的，就是家里没有烤箱，做不起来。

看起来很有食欲，感觉色香都不错，又学到一招，太高兴了

好吃是好吃就是猪大肠太难清理了，买现成的又怕不干净。