1,原料：瘦肉（最好里脊肉）" ?9 p/ _3 ?- [. V
     皮蛋
% p& b( q4 K  j6 s7 z     大米
; I8 D1 h+ C- a5 M2 e- O6 j     
* H9 k# O! R, a以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！9 {- D" C) e  [9 }0 k# s
　　
6 S. h5 W7 n( N4 C
8 N9 a8 R8 |* N7 A2.辅料：盐 鸡精 香葱
5 N0 \3 ?$ n1 R' w9 @; s　　
1 f8 x  z6 n, x2 i# s! i6 F5 ^1 o, [! W
制作方法：. z5 U& l  h- Q- F1 f; L

3 f5 [. m$ ~1 z. v" Q* X: L9 }1.皮蛋切丁5 [: I2 h4 o& {" E
　　
( g! [$ _7 ^# R* Z) L" j& J! Q, j% Z
2.放于碗中备用8 L5 D- d; R! n* [# T! @
　　: X  t* v, G. a2 E$ U  v' a7 @: c: c
2 z% B' j7 h0 R$ Y+ \) w; U
3瘦肉切丝放于碗中备用
+ m) K" Y3 Y# Q1 j　　6 t* Y5 j) l3 c! p

* @& ?, e' U+ ?3 V0 A4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）
8 u# `& b! l- f# Y　　
' A" V+ i6 Y) [; e- r
( Z7 Y: m) B% N6 C6 D5.开锅后加入瘦肉丝
7 q# M* `* l& v5 y- _0 N　　
0 \/ K' Z/ ~( O3 u) n% v8 i* o" @( |1 j9 ]( D1 F' U# _
6，在加入皮蛋丁, _& K# Z8 d/ k5 N; k4 B; c
　　, _% T2 B- R: y6 M3 Z
6 |: O. }) z, D- I
7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时
  u, z) M' z  |　　; W+ F) [4 M, C( b
1 l& d# H. d8 Z8 e
8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了
9 R+ B- @( n; I8 |- y8 t　　
% c0 a( O5 g) b0 S7 c
/ n" U2 m! h+ W5 R' {: ?9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。
1 r! O# d' I- P' X+ u　　
$ n  a  Q$ r5 e) u$ S2 E% ]8 p: b9 i  W
小贴士：% k# f& R4 P( n
% ^- E; i% I& W; R2 F' L
1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！
  u9 V, F& y! R: J
$ N+ ]2 b5 `5 I2 ~" |2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。$ }, F; e; v* P5 P
那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。
* Z* w" ]' e2 _. _方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂