版主评語: btta

看到的都是黄色青蛙，估计图片挂了，请您检查看看。谢谢。

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先到市场买鱼，大头鱼四元一斤，就来一条吧。
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杀鱼，这鱼儿也太活泼了，累！
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: f, q" @) [0 ]! i& T' u- a8 k分成这样
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鱼肉切成大鱼片+ i! n$ V: V1 T$ H% q

0 B: A- w" ?4 q9 [然后加入蛋清调味拌好
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再看看俺准备的大盘鱼配菜，一块好好吃的豆腐* B8 t# |: B, x/ P6 y4 R3 A
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俺喜欢的大豆芽菜
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莲藕片+ y( F, E; b- ]1 B

1 A% V+ \& R7 A2 a9 {酸菜
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当然还得有这些
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. }$ t( v( k1 M  J5 h呵呵，俺还另外做了红萝卜酸，再加几只辣椒干和少许花椒，再放上少许黑胡椒粉
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9 e9 n+ R4 j: J) _9 u开始起锅了，爆香这些东西后依次加入香料和配菜，酸菜一定要先炒干原本的腌菜水分，这样酸菜才会香口没有腌菜的那种特殊味，最后放适当的水煮开' \& x9 q$ y+ ^" u

2 q% K) B- i/ K5 f煮开后，依次放入配菜，先莲藕、豆芽、豆腐再煮一会儿
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然后放入鱼头鱼骨煮二分钟' e; T: u# \/ ~
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最后加入鱼片后马上装到大盘里，然后再另起锅烧开油浇到大盘鱼上，再撒上葱和芜茜就可以开吃啦- k+ }4 H- P' Y0 ~

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8 Z! E" I: n: s* i[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-28 12:04 AM 编辑 ]

我有个朋友做这个菜的时候，前边步骤差不多，最后烧油炸点花椒，花椒捞出来把油浇到鱼上，花椒压碎成粉也倒入菜里，味道也很好的。