起源
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      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。) @. b3 i% c$ D; A  V- }
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      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。% R4 X6 y8 c) n4 a

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( m3 w  P+ G. G食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
  N) G+ U. `0 O而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
1 d9 p9 Q1 [  `: v& x9 ?1. 豆腐丝
8 P$ B2 }$ X  l7 V# \6 a$ P6 |& }2. 扁尖丝
; i# V' t/ A4 p; I. k3 M3. 黑木耳丝
$ Q) J! }3 F2 U2 ~# l+ e; B7 V/ \  m9 F4. 蟹肉棒
4 O/ ~' X( T+ C, v# V8 a! ?5. 鸡蛋丝
% m* d  n. `8 v3 ^8 c0 a% h$ J6. 清鸡汤（加适量的盐）/ G4 W! {  {% |0 F. k2 H
7. 水淀粉1 ~& o) ?& t! _3 {

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" V, N. g( \% L  B! I8 k" l步骤3 {8 J9 W3 [7 x* J
1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
7 T* N/ B. t  s5 ^4 Q7 t2. 扁尖切丝
1 Q+ U$ [' A' G! G) C6 o/ D3. 黑木耳切丝
2 T7 ]$ M$ {, G( z+ u( w/ h7 v; ^4. 蟹肉棒切丝
- B" X% A# W( t9 u7 S/ p' r+ r5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝, v1 h/ t8 n% ?0 S; H' [. q
6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸+ I/ M! f' a8 m0 ]1 T
7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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1 H! V7 x% G0 S' o! O* N1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气& o" Y$ i$ J0 `

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2. 扁尖切丝
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! x, L, [# u, }$ {3. 黑木耳切丝
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4 m1 s% p* [: n$ I9 `% I6 x4. 蟹肉棒切丝, k0 n6 D4 J/ t/ v
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5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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% G) D. p' t1 }2 e, \; A7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌# E& ~9 t2 V, p6 p- H/ P4 w
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" K  ~9 c* S& O& T# @# H香气扑鼻、入口即化
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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊
! Y( {" u9 M6 F* {2 }先MARK一记) e! O* i: w- W1 Q% r
有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊
0 C) Z5 {0 P2 |0 N, B6 R一定很好吃的
, r: l* V. b- @谢谢分享* e6 J& O5 g1 |
不过学起来很难的