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主料：牛里脊肉1块 5 Z- R* {: m5 D( D. B
辅料：鸡蛋白1个
- p% k) n7 W! a" e* ~( ]: n调料：色拉油适量/食盐适量/蚝油适量/淀粉适量/大蒜1个/黄油适量/黑胡椒适量/白糖适量
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& w2 |$ R9 n! c; j1 G! s黑蒜子牛肉粒的做法：
' C1 S  E: N0 U4 e2 M! I# T4 R牛里脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟 , l6 B6 M: f/ C- v) p2 }8 d

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$ B  e9 _* v/ R  X& D锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用 : u7 \2 h+ g$ q! i* l4 g
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* {. P8 b8 L. f$ n另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可（根据个人口味可适量放盐） " Q- @' R! U+ o& u

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小技巧：
( J+ H7 u  Z" r9 v2 n! l8 r1、牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。 1 G+ n) E5 m5 o  I3 x$ O/ J; P
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2、黑胡椒分两次两种形态的放，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。
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3、因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。
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4、很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。
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菜品特色：
9 g# X' h$ }+ c' D4 y# {黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合， 2 @' I" B) F- V2 ?$ V
虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的。其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出好味来。
: [# D& a9 K* ]黑蒜子牛肉粒顾名思义，蒜和牛肉是必须的了，就如同三杯鸡一样虽说是三杯原料，但哪会就那么简单的呢？“黄油、黑胡椒、蚝油” & S0 v7 }; X+ C: X: l9 G1 @
是做好此菜的灵魂调料，如果没有放这三样的话，味道是肯定失之千里的，但如果添加了的话基本不会有太大的差池了。

看着就来胃口啊，大蒜和牛肉一直是本人的最爱，看了又要去苦练了。。。

这种做法还没有见过，看起来不错。要好好学学。

黑蒜子？看了才知道是黑胡椒和蒜子两样东西啊。不过家里做的话，黑胡椒可以换成普通胡椒，黄油怎么办？

虽说蒜吃过之后的口气比较烦人，但蒜和牛肉都是对健康很好的食材。. `9 V! g, A& P3 n* p; m- @

2 S$ Q- w- d0 D) R3 z另外，既然“大蒜瓣煸至金黄色”，那这道菜取名“金蒜子牛肉粒”是不是更讨喜一些。

想吃不会做啊，还是只能上馆子去了

很不错的菜，牛肉又有新吃法，以前一般红烧的比较多

这个蒜多还是肉多呢?牛肉得买上等牛肉才能做出这道菜吧?

里面有我最喜欢的材料。黑胡椒粉
1 G: ]' m9 ~" h; [5 ^个人感觉做发和大蒜肚条差不多

这个做法很简单，但是我觉得牛肉肯定不好入大蒜的香味，