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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]

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* C) v6 Q  O1 x步骤:
* e' U8 p/ |& g1.买一块肥瘦差不多的五花肉5 t* v. w7 ~% E8 u
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1 ]9 t4 D/ s# g# {* k% ?2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好5 P7 `% Y; u0 m1 L5 X' z
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3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下
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  V" |# ?6 Z! B5 S7 u: y' g0 y5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆0 U$ `: v$ A% i; l9 W5 `

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8 K5 B! v% B) j就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤& U& b: c, r5 Q, W6 |; _  E8 s
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6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。! ]# U) G: W+ P7 X9 @

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7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的
: t3 j/ F& ~5 a4 u0 {8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。$ J9 Z1 C. X; d& G
9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替
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. P$ B) P8 B7 A) \; r& y; x在锅子上烘一下就熟了。% h& v' F& h9 Q% g9 M
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8 l9 R" F/ u/ E& B10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成
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$ k$ r2 z! C3 Q' ^  l( X一定要趁热吃,凉了就不好吃了!; s  R7 H) x. e2 Q+ a; I

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$ q$ \) O+ R" Y( t5 |0 e口感真的不输烤鸭哦!. k; ^) C& [7 \' w9 ]( ]

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馋吧~~自己也试试!
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  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!' S7 V/ z% @# Y$ C: Q# t, E; _2 J
蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了
" ^! i# G3 C# Y3 z不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?
* T* G$ U' G0 G) u, P没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?0 i- Z1 k* Y2 v
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[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了; P! W2 R/ g% f
紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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