名称：黄金草虾(金沙草虾）
/ M9 l+ f+ q& |: E& m口味：下酒好菜5 e) a, t' k4 a9 [8 I0 X2 s
主料：草虾
6 r/ s! I: B  ?/ ~4 s辅料：小葱，油，鸡粉，咸蛋，生粉。
2 d' q% Y/ t7 s. O9 A0 X做法：# C: [1 t' h/ f& ?! O/ x0 Y! q

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1.草虾开背，取出虾线~~(有很多会员不会取虾线的方法：
- q3 [' R" d' p& F如果虾不开背，也可以用牙签从虾背把虾线挑出来）: }0 b+ n$ b" U3 F5 J+ I

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+ R$ c; r7 _6 B1 Y4 Q9 V2，把咸蛋打开，取咸蛋黄蒸熟，加一点.油，鸡粉，用汤匙压碎，压蓉（咸蛋黄很容易做啊~煮饭时饭熟了把咸蛋黄放个小碗焖一下，咸蛋黄就熟了，再加点油压蓉就可以了~~压成粉状）备用。! ?- m, J# S  T5 f" V5 j. ]- d
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7 P! S  W; e, J- B9 Y7 K3.在草虾开背部拍上生粉~~) O$ v" [" S* d4 a$ `
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4.大火热油把草虾炸到金黄色~~2 ]  G/ [+ v  N( X, A1 ]

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5.微火下咸蛋黄，炒出香味~~
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6.咸蛋黄，炒出香味后，关火把草虾放到锅里拌匀~
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* Y/ E; j3 m+ O$ P5 c; g7.起锅，装盘，哈哈~~
! p  v( ^3 A, j( y% Y' t9 a! z注意事项：( C) I; ?# z( C9 O5 d, B) y3 Y
         1.炒咸蛋黄一定要微火（火大的话咸蛋黄会焦大）  l# U/ O- o% ~* c8 e! X% ~/ V6 b
         2.味精本人不用，现在最好还是用橄榄油吧，为了健康~~. Z" k. y! {" }- f' ^9 n+ W8 [
本人自创系列，将推出几道虾系列拿手菜（简单易做又好吃）
, F% f* H8 C. c3 C  虾系列拿手菜：黄金草虾，金银粉丝蒸草虾，与众不同的椒盐草虾~~8 O* i4 n" @( ~1 q( ~; o1 e" Z

6 t- s" G' O- n4 j[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2012-5-29 23:59 编辑 ]

取出虾线这道工序感觉楼主还是提醒很对的。因为我们一般吃海鲜的东西很少能想到要把那条黑线剥出来的。不知道是不是虾的消化系统。

引用:

原帖由 lao8852 于 2012-4-24 10:34 发表
: e; Z6 h! U1 W/ u6 z; |& _取出虾线这道工序感觉楼主还是提醒很对的。因为我们一般吃海鲜的东西很少能想到要把那条黑线剥出来的。不知道是不是虾的消化系统。

, y! m0 A3 W8 U取虾线这道工序:如果虾不开背，也可以用牙签从虾背把虾线挑出来~~

好菜怎么没有人支持呢？

楼主的这个吃法我不是很赞同啊 为什么不把草虾的皮去了呢  如果是新鲜的海虾可以不用去皮的

跟蛋黄南瓜是一个道理吧，咸蛋黄的味道不会掩盖虾的味道么？看着外形真的很吸引人啊。

楼主威武，在家做虾从来没有想到这种方法，即使以前在饭店吃过类似的方法做出来的海蟹，受教了。

这道黄金草虾可以放在高档宴席了，色香味俱全。下酒的好东西。

楼主是几级的厨师啊！做得真不错，有卖相又好吃，果然是下酒的美味!