乌梅酒焖牛腩

原料：
. U0 u7 n" f/ W4 h/ g牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：
  I4 s- ~: z) O) p' v(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
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/ a/ n. B0 r9 V, s(2)水 + Y  a7 I0 F6 F# I4 u% b6 e
淀粉1/2大匙0 M6 _8 \0 a2 ^3 i8 {6 b

3 S8 k% G- r/ \* n6 y+ x6 b做法：/ X4 F: z. h! L
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。: k7 D- R, o/ f
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2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
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3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。3 `* _6 {& X2 H' X5 A

0 w8 A9 R0 J* t6 j3 Y  JTips：
1 n0 |9 s9 ]1 Z1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。4 i: {% D8 ]) Y' i4 m

- E7 t4 r  ~/ K5 K0 R  J2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。; O# r9 S( I$ x* i5 J2 d& r5 g  n
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3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。