肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。还有说就是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。* S- }' U2 k6 \
      原料：带皮猪腿肉、大葱、卤肉料、酱油、老抽、清水、盐、香菜、青椒、白吉馍。
4 S3 `- T$ z! i5 c# l, e: ?, Z+ y" Z$ s - m" o  @( `. f% x' w/ h. D

/ S& b! K0 u9 }9 e0 {: i% z 2 E2 ^8 b5 T* n: E
1. 将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。
5 E9 T  \+ v& _; S# V& x) I$ W1 Y0 X' B
2. 入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味。
0 H8 |) F. Z) a4 x# t2 _% L+ k: `# S
3. 锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫。
4 L. [2 `5 ?0 Z1 O, g5 l
: W7 H, u4 Z  ]# H4. 锅中加入足量的清水，放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开。
, i) F2 `9 t  g  {" E! Y6 Z7 Z6 |2 i. I7 M+ [
5. 用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮。# p7 Z+ [. n9 ~0 m; P8 R

1 S. P: b3 O) y( ?2 Y$ A: g( v6. 炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。
- o+ B5 `  J* M/ s+ P) i1 M' Z
5 ~' a3 H1 X( |0 {8 s7. 卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。
7 R: w3 ?* u: A& L* Q3 y7 S3 L. \2 D) Z3 ?) T8 B. l5 x
8. 烙好的馍横切向馍的内部，不要切断；切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。
+ N# _2 B, {# a2 c' [9 @+ j
0 y! N1 U3 J2 E# j6 u7 D2 a
6 S% _! }7 ^# b- b/ M  ]( R

看着就像吃啊，因为以前吃过真的很不错，虽然外面的饼是硬的但是吃起来的感觉特好，可惜这个多是北方有的卖的，南方不产这个。

我在北京的时候吃过几次，现在回想起来口水都快要流出来了

是挺好吃的，自己做太费劲了吧，那个膜我就不会做，还是得买呀。

肉加馍还没真自己做过，一直吃外面的，这回又学会了一招

我在想，这个馍能不能用馒头代替啊，我们这边买不到

最近总在附近的陕西菜馆吃个这个东西
, c4 j3 d7 I* ?个人感觉有点干吧 希望楼主这个能好点

我在西安时吃的肉加馍，什么都可以加，有鸡蛋啊，豆芽啊，胡萝卜啊什么的，类似北京的春饼

这个是新鲜肉夹馍，味道会更好，我们这边的肉夹馍是用里脊肉夹的+生包菜

这个自己家不好做啊，一般就是出去买来吃。  `& t/ ~) h1 _) E
外面卖的很少加菜，最多就是给你切点青椒进去。