酱牛肉

想买带蹄筋那种牛肉，可惜在这边想买牛筋牛杂的太不容易了。只好在超市买了一大条牛精肉。唉！我住的这个村卖肉的太不会做生意，也不知道那些东西闷酱起来有多好吃啊！估计已经廉价的卖给工厂去做狗粮了。
; [1 v$ A8 ?  ~0 n
4 r. M9 b* j% B9 T! Y9 K0 n. m8 h! M4 ]% C' e
1：牛肉整条，清洗干净，过一边热水去血沫杂质/
& a+ l! }$ e& ^" B3 ]: s& c' x! l4 R9 a( R# {3 j
$ G9 b* e" r: \2 f- m

" _) e$ ~' s0 L8 a  \: K9 X6 I( C5 n* C. s
* ~; E- B; A# r
摆好酱料锅。
0 Z, \+ L; \& W$ q+ e! Y$ s1 x- {
/ H' ?+ O/ [/ K* V ( f/ Y1 p1 H& w  B: t

* J7 g$ V+ D8 Z+ Q再次温水清洗，入酱煲滚开，转小火加盖，一个半小时。取出牛肉，自然冷后切大片装盘，配香菜，蒜末加酱油，醋和麻油即可。
0 S2 [# |" M: k
6 E& J8 r8 A& r; Z8 x( f: o1 T- m% h

6 R1 ~5 I0 ~7 k
. u6 A9 e" S0 \1 z+ ~5 o" v+ ]5 M8 G
, H; ]+ r7 C# [: e6 ^; Z7 k. p
, J( y) h3 ^8 w: v7 q& H+ o

" |4 b# |: f( p& B1 L* r: G关于酱料，多说几句： # _8 F, E( a" J; z
; h% p% R* Z: B% Y! Z. [7 Q
我的酱料很简单：清水，姜葱，花椒，大料，桂皮，生抽，老抽，玫瑰露，一块冰糖片。 6 j4 G) h0 J6 k2 O7 j  V8 Y% v

5 z$ ?$ Y! j$ A汁水打好后可酱很多东西，比如鸡珍，牛肉，鸡肝等等。使用，保存方法和卤水一样。凉后过滤杂质装盒打冰。 8 }" i' ?6 k) \9 S( Q

4 K, g) _+ E: L6 @6 z% ?值得提一下的是，每次用到酱汁的时候，取出来煲煮，我都会再重复之前的步骤，就是每次都加新料，那样酱汁会越来越香。