简单易做的早餐饼--西葫芦鸡蛋饼
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# F3 @: B' s4 y% v' E0 |西葫芦的挑选方法. _+ T9 O3 `- V! M+ {
    西葫芦是我们生活中最经常吃的一中很有营养的蔬菜，但是西葫芦的挑选又该怎样做呢? $ w* Z' k4 M; D; L) G+ C) ^

3 \0 t9 i( Z( O. m　　西葫芦的挑选一: k1 k4 J0 l5 S- x5 ?/ J/ v( _
    最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。
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    西葫芦的挑选二
7 n+ h* |- L- O7 _/ K    不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。
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    西葫芦的挑选三# P- y) K8 v, _. H7 b
    要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。
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8 q% m' L  u  c0 M6 |    西葫芦的挑选四' `. J/ Z1 m1 z+ P
    西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异，但表面应光亮、挺阔、坚实，无物理伤害。色泽晦暗、有凹陷或失水者则为老化的西葫芦。 瓜的大小、老嫩对品质影响很大，较小而嫩的瓜风味好。若瓜面色黄、失去光泽即表示老化。但过小过嫩，水分多，瓜肉薄而松，风味也不好。! h3 b3 D+ m% C/ _3 s2 \. E8 i

. \3 D5 ], T+ G' s3 i( i; ?    西葫芦的挑选五：储存方法. \+ K9 c/ I  z% ]
    把西葫芦放在屋内阴凉通风处，不要沾水，也不要随意移动和磕碰，这样可以保存多一些时间。
. [- }9 o( k5 W  X* H    贮存西葫芦最适温度为5～10℃，最适湿度为95%。要轻拿轻放，防止碰伤。然后用软纸逐个进行包装，放在筐内或纸箱内，临时贮存时要尽量放在阴凉通风处;尽量放进冰箱冷藏。$ H% e# y- r2 A6 y& ]" [

! Y% ~0 K+ A, i! e" G  　西葫芦的挑选六;:小窍门; _! f9 U$ e1 e! Y
    西葫芦虽然营养丰富，吃起来味道也鲜美。但由于本身含有的水分充足，炒制起来很容易因为出汤汁水而使西葫芦变得软塌，失去爽脆的口感。注意以下几点，就可以减少西葫芦的出汤率。
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3 l7 B: r; U: c$ t; w! V, l    西葫芦的挑选七- |/ a2 S2 U2 Y- R0 Q
    切好的西葫芦丝放在食盐水中浸泡一会，因为食盐可以使植物细胞丧失活动力，而导致蔬菜脱水，以避免西葫芦在炒制的过程中有水分渗出，使西葫芦不宜变软。4 O0 ?1 W$ s: g5 x) c7 k
    泡好的西葫芦丝要用清水冲洗掉表面的盐分。
( I5 s9 k) N( x    洗过的西葫芦一定要控干水分。7 F% ^. O+ O" d1 n8 S! v( p% z
    切好的西葫芦丝用食用油搅拌均匀再炒制。因为用油拌西葫芦丝，相当于给西葫芦穿上一层“外衣”，可以将西葫芦的营养素全被包裹住，炒制的时候西葫芦本身含有的水分不易外泄。6 o8 S4 q" y  g4 a
    烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
- b+ Q( w+ O8 a+ O( b) B- C: q   把西葫芦放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。% F* L5 D, ~. _+ I3 b4 n' p% u

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2 b3 T+ _" l* @* E! W' Y原料：西葫芦1个，鸡蛋1个，面粉约200克左右，盐1/2茶匙（3克），少许五香粉。  [$ U* K* ?3 r( |9 f

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5 x3 u6 Z& j8 v4 s% |: F步骤1：西葫芦洗净后切去两头的硬蒂，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 如果你买的西葫芦很嫩，对半切开后直接擦丝即可。如稍微有点老，在对半切开后，需要去除中间的籽，再擦丝。: Z% x$ G+ O$ ~
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步骤2：西葫芦出水后，打入一个鸡蛋搅散，加入面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀直到面糊与西葫芦丝均匀的混合在一起，用勺子盛起呈黏稠状，但还可以缓慢流动。
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步骤3：平底锅中倒入少许油涂抹均匀，小火烧热,油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，然后取出切块即可。根据自己的喜好，可以随意调整饼的薄厚，烙的薄，有酥脆感，烙的厚一些，有软糯感。$ ?" H# H1 b8 ?; F

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步骤4：烙好的西葫芦鸡蛋饼，蘸调料汁吃味道更好。调汁的做法很简单：将大蒜压成蒜泥，调入酱油和米醋即可。西葫芦现在菜场已经大量上市了，西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用，这个季节可以多吃西葫芦。" O/ y# e, h7 L6 C9 ^) t$ @3 a

= = 图片都显示不出来，效果差了好多哎。
1 N0 q$ p6 i' q酱汁的话我一般都是辣酱，没的楼主这么讲究呢，哈哈

这个可以学习一下做给女朋友吃，不过本人非常不喜欢吃带瓜字的菜

西葫芦配鸡蛋，营养丰富，一定试一下

一同学做过，感觉还不错，就是太耗油了心疼啊

图片挂了,这个饼蘸着蒜汁味道好极了，大家可以试试。

图都挂掉了  西葫芦饼 其实多放点干粉 用鸡蛋清调高精面粉 不用水 在用点猪油渣磨的粉 味道会更好 我家里专门做个卖的 不过这样做的都自己吃 卖的是加水的

图片没看到，不过做法写详细了，这个可以学，以后好做给亲人朋友吃

这种饼在北京叫糊塌子，是一种传统小吃，制作也比较简单，吃的时候要蘸蒜泥醋汁。

不错，很大众化，做起来也蛮简单，有机会做做。