用料:藕片  牛肉馅250克  珍珠花菇20朵  生抽  老抽  料酒  八角粉  花椒粉  白胡椒粉  盐  鸡粉  香油  9 X9 Z( f# j; l) ]: a& l$ Y, L* |
1. 牛肉馅加生抽,老抽,料酒,盐,鸡粉,香油,花椒粉,白胡椒粉和八角粉,搅拌均匀,腌制1小时以上.. z0 R& W. \" J& w: j

( ?. h# X8 b- v% S2.冷冻藕片解冻(若有鲜藕就更好了).  
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) o" b' O: \1 k- h3. 珍珠花菇泡发.  
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5 _+ r; R% Q  p9 n4. 取出几片藕片切末.  4 y. @( J, u/ ]% k+ {7 ]

- X8 l7 D, S) t5. 珍珠花菇沥干水分,切末.  ( S6 j& d* X/ e' t
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6. 将藕末加入牛肉馅.  3 @2 S( V' h) q: z7 U* \) ~% }

7 S6 X' {' W1 \7. 加入珍珠花菇末.  , f* Z! D# O  |! T+ q3 c) p5 a
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8. 按照一个方向搅拌,打成有点浆的感觉.  
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& k* z) o- a1 q! ^& o9. 取藕片,将肉馅压在藕片上,使一部分肉馅嵌入藕洞内,背面拍平,成饼状.  $ W) J# L5 A" L) ?2 \

  U( [7 x8 T5 c: E6 d# |( J: ^10. 锅内放适量油,油热,放入酿藕煎制.  
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$ {3 e. l  G, u11. 翻面,煎制两面金黄.途中可以将锅盖盖上,焖2分钟左右,肉饼很容易熟.  
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2 @3 W5 s  U( @. d12. 沥干油份,摆盘,装饰薄荷叶即可.% V0 \/ X* ^% D* C( C/ r

不错，这样的做法第一次见过，有时间学着做做。

这样不算酿藕吧只是把肉馅铺在上面 不过看起来这样处理牛肉馅会比较好

和我们这里的藕夹差不多,只不过我们沾面糊炸

肉不会粘锅吗？需要控制多大的火候呀，感觉反过来煎肉，肉就和藕分开了。

和我们这里的藕夹差不多,只不过还裹层面再炸

明显是改良过的西式做法 不是纪录片里介绍的湖北正宗藕夹做法 : o: m8 i# O  e; i7 _
可以实习一下