肉片彩椒

　　烹制方法 （两人份）
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　　材料：$ ]) _/ I9 j! x% ^: J$ A

　　青菜椒(1个)、黄菜椒(1个)、红菜椒(1个)、猪肉(3两)、蒜头(3瓣)
" @6 y8 x/ D; w4 K$ ^! `; `    调料：5 [& [3 ?# z8 L* ]7 |& H
　　油(5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉（1汤匙）$ X* v7 D4 s% ]( `* I6 ?! _8 t9 W

    1 猪肉切成薄片，加1/2汤匙油、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/4汤匙鸡粉搅拌均匀，腌5分钟入味。
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    2 3个菜椒切成块，蒜头拍扁切丁，加2汤匙油入锅烧热，洒点蒜丁爆香，倒入腌好的肉片快速炒至肉色变白，然后捞起。 ) Q$ i% F! [: k+ i' p' [/ J
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    3 趁锅热再加2汤匙油，爆香蒜丁后倒进菜椒块，大火翻炒2分钟。 ) R$ B6 g$ S( [8 Y

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    4 将刚才炒好的肉片倒进锅，炒1分钟左右后加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉，炒匀即可装盘。 ! I1 i  A! ]* o  A

    厨神贴士
$ _6 v" x/ @" e) {) l8 j$ a　　1、菜椒宜选表皮光滑、外观饱满、颜色光鲜，且以轻捏底部有弹性的为佳；挑选菜椒时，先摇一摇它，如果有晃动感，就代表菜椒已注过水了。
2 H% \8 b7 E: B" S3 c9 G　　2、传授各位菜椒的切法，先切去菜椒的头尾，它会呈圆柱形，将菜椒切成四瓣，切掉里面的白筋和籽，再将菜椒切成大小一致的方块。