居家自制——蒲烧鳗鱼寿司卷- X5 s- ~. L9 u! W: J. [
标题：【原创】自制私房菜--蒲烧鳗鱼寿司卷[8P+1P验证]" E2 O0 i9 z$ ?/ t1 h. \! R5 S- N1 B, K
名称：蒲烧鳗鱼寿司卷( h& W- |0 a" R3 }% @" s+ T; @: |
口味：清淡
5 L3 g5 I+ i7 a8 ]/ y主料：米饭、鳗鱼、紫菜% c* _+ y1 e& J: J. K2 [
辅料：鸡蛋、黄瓜、肉松、色拉酱、盐、糖、醋- V  I% r) @+ q) Z) e  N! \2 B0 ^
做法：$ G% P; F4 p( g# M! n
1、大米与糯米以2：1比例混合煮熟。
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2.少许盐醋糖混合后拌入米饭，米饭放凉后使用。, J2 P1 r6 f. I0 S' i3 x

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3、黄瓜切条，鸡蛋饼切条、蒲烧鳗鱼切条备用。7 y+ M8 y1 q0 Q" v+ V

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" m- K, v; s' _  s3 {$ w( N" x9 y& [4、在紫菜上均匀铺好米饭，放入鳗鱼、黄瓜、鸡蛋、肉松、色拉酱，卷成条状，然后切成大小一致的小段。
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5、切好后装盘，即可食用了。5 l! N8 U3 T$ W: P2 s
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% N; F* R" H, Q& R% n0 F" H大功告成，慢慢享用咯！摆个漂亮的“姿势”再拍一张以作留念！
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7 s0 i1 c" z3 i& K8 f# y6 |1 q最后来一张验证+用料全家福
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个人点评：
7 c1 W2 x' O  f* v口味清淡适合夏季食用，是减肥妙品。% W+ M( M8 ^; x" D3 ]

' j* d# J# D' m4 f3 x/ J! g( P注意事项：4 u( m1 J2 Z/ x, T. Y1 u: c
制作时注意米饭的软硬度，米饭稍硬口感更加。
  I- a1 O. `( {  e% X. P  t: m. M. q换换材料即可制作出多种口味。7 X6 }5 c7 B6 b! D. @

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[ 本帖最后由 suren0828 于 2012-6-26 06:22 编辑 ]

寿司的成败一是取决去寿司饭的制作 二是食材的选择 像楼主这样大米糯米混合 寿司已经失败了

这个复杂的，别的不说
, l: f7 J4 p: X% E% R1 A$ H这个烧鳗鱼就是个技术活
4 x* U' Y- a! e# G1 `6 z1 n" q/ s而且，鳗鱼的新鲜度很重要。楼上的说的不一定正确，大米混合糯米，可以增加寿司卷的粘性，我倒觉得是很不错的办法。
7 Z1 v9 w1 l- ~4 ~; O这个寿司里面放黄瓜，鳗鱼的油腻也能很好的综合。% L) ~9 O( b) _( K# K
这个菜有专业水平的。

看着好像不错的样子哇，貌似做法简单啊，得空做做看啊

　热米饭加入适量寿司醋和芥末搅拌均匀稍微放凉备用6 W2 h) W0 ^& K* y; V
　　黄瓜洗净切细条去籽，蒲烧鳗切成条备用
9 ^; F/ J$ J+ q2 a2 S9 @　　在竹帘上铺上一片紫菜后把米饭均匀的铺在紫菜上后压实（紫菜边稍微薄一点）
( t) @. y& y& S& |　　在米饭的三分之一处放上黄瓜条和鳗鱼后慢慢卷起压紧（结合处一定要压紧）
1 j$ N% T2 d& H$ z8 r' G4 F　　用占了清水的刀把寿司卷切成小块即可

没有具体煮多久的时间嘛？因为有些时候煮太久就容易不成型。请楼主明示

这是日式的风格么 不知道我们吃得惯与否啊

二楼的对寿司的理解有一定误解 日本米烹调得法就有足够的粘性 若是加入糯米 反正会黏着在口腔内 影响食材的赏味

引用:

原帖由 whitelyc 于 2012-6-16 21:53 发表 ( _, S. D! T& I- u' g2 U, U( ~
这个复杂的，别的不说
- j# Y/ ]. O" x+ q: @这个烧鳗鱼就是个技术活) n, @* k. b- }4 ~! Z3 f
而且，鳗鱼的新鲜度很重要。楼上的说的不一定正确，大米混合糯米，可以增加寿司卷的粘性，我倒觉得是很不错的办法。$ L4 Q6 B% b6 H4 f- e9 w
这个寿司里面放黄瓜，鳗鱼的油腻也能很好的综合 ...

引用:

原帖由 kkkonion 于 2012-6-17 04:04 发表
/ _3 Q4 w) i4 H: c) L二楼的对寿司的理解有一定误解 日本米烹调得法就有足够的粘性 若是加入糯米 反正会黏着在口腔内 影响食材的赏味

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2 m1 v0 e! _9 x一楼和二楼的见解各有千秋，寿司的确是一门很严谨的烹饪艺术，一楼的是站在更专业的立场上来看，而二楼的见解更和我的接近，比较居家。毕竟只是就这些日常家用的食材做出点不同的口味口感而已，给平淡日子添点佐料而已。# _, o+ L7 T+ R+ f: P8 b& `
还要多谢二位的捧场！

日本菜就是严谨和强调做菜的方法，不用糯米就一定不会用糯米的，虽然说美食也需要推陈出新，但是有时候挑选材料不适合的话你做出来的反而不是日本菜，我的见解是做菜不可以乱炖一番